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レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★☆
難易度
13 h40 m
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • 肉の水分を抜くことで生まれる味の凝縮感
  • 鴨の脂をおいしく食べさせるスパイス使い
  • 塩蔵してローストする再現性を重視した火入れ
  • 脂を溶かしソース代わりにもなる焼きリンゴ
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★☆☆
難易度
11 h
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • 煮込み料理における、肉の火通し加減
  • タイやインドのフルーツ「タマリンド」の使い方
  • マリネしてから煮込んだ肉のおいしさ
  • うま味ではなく酸味と香りを使ったアジアの煮込み
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★☆
難易度
13 h40 m
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • 肉の水分を抜くことで生まれる味の凝縮感
  • 鴨の脂をおいしく食べさせるスパイス使い
  • 塩蔵してローストする再現性を重視した火入れ
  • 脂を溶かしソース代わりにもなる焼きリンゴ
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★☆☆
難易度
11 h
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • 煮込み料理における、肉の火通し加減
  • タイやインドのフルーツ「タマリンド」の使い方
  • マリネしてから煮込んだ肉のおいしさ
  • うま味ではなく酸味と香りを使ったアジアの煮込み