ラッシーは紀元前1000年からインドで飲み継がれる伝統的なヨーグルトドリンクです。本場の作り方や水牛ミルクが生む濃厚な味わい、甘いだけでない塩ラッシーなど多彩なバリエーションについて解説します。

アチャールは南アジアの伝統的な漬物で、野菜や果物をスパイスと油で漬け込んだ料理です。インドやネパールの食卓に欠かせないアチャールの歴史、種類、特徴を詳しく解説します。