私は、私がイタリアで見てきた料理を作り続けていきたい
江六前一郎清水美絵｜カンティーナ アルコ 京都の食の台所「錦市場」の１本北側、蛸薬師通りにある「カンティーナ アルコ」は、清水美絵さんがオーナーを務めるレストランです。「カンティーナ」とは、酒場やワインショップなどを意味するイタリ...
シェフインタビュー江六前一郎シェフインタビュー江六前一郎清水美絵｜カンティーナ アルコ 京都の食の台所「錦市場」の１本北側、蛸薬師通りにある「カンティーナ アルコ」は、清水美絵さんがオーナーを務めるレストランです。「カンティーナ」とは、酒場やワインショップなどを意味するイタリ...
料理上手になるには江六前一郎清水美絵｜カンティーナ・アルコ 「私の料理は、見たものを中心に作る料理です」という清水美絵シェフは、「だから料理を作ることに迷わない」といいます。 「レストランのシェフのように自分を表現するというよりは、自分の記憶のな...
