レシピ購入でシェフを応援!
#シェフレピアーカイブ(β)

 いつもシェフレピをご利用頂き誠にありがとうございます!

2021年7月12日から、シェフレピは新サービス「シェフレピアーカイブ(β)」を期間限定でスタートいたします!

レシピ・動画データ販売開始!
〜 β版も当時のまま復刻 〜

購入できるのは全20品(シェフレピリリース前のβ版含め)のレシピデータと動画(購入者限定動画URL)となります。

β版時の動画はシェフレピのロゴまで全て以前のままとなっており、ご協力いただいた個性豊かなシェフの動画が当時のまま見ることができます!

 

#シェフレピアーカイブの概要

レシピのPDFデータと購入者限定の調理動画URLが購入できます。

コロナ禍で苦労するシェフを応援する「還元システム」

お客様が購入した場合、その金額の一部(1000円※1)がシェフへと還元されます。

 ※1 決裁手数料3.5%を差し引いてシェフへお支払いいたします。

 

 


【煮込み料理】

シェフレピスタートとなる4月のテーマは「煮込み料理」。
煮込み料理は、その料理人の腕やこだわりが最も出る料理の一つです。

それぞれのこだわりが色濃く出るレシピを監修していただきました。

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★☆☆
難易度
3 h
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • 煮込み料理における、肉の火通し加減
  • タイやインドのフルーツ「タマリンド」の使い方
  • マリネしてから煮込んだ肉のおいしさ
  • うま味ではなく酸味と香りを使ったアジアの煮込み
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★★
難易度
6 h20 m
調理日数
3 日間
こんなことが学べます
  • 和牛ホホ肉に必要な丁寧な下処理
  • フォン・ド・ヴォーを使わずうま味を引き出す
  • 中火にも10段階ある。プロの火加減
  • 日本酒や穀物酢で日本人の舌に合わせたアレンジ
 

【ラム肉】

5月のテーマでは、宗教的な禁忌がなく世界中で親しまれている「ラム肉」を題材に、ラム肉のプロ集団「ラムバサダー」とコラボ。
仏・伊・中・豪のオリジナルレシピを監修していたきました。

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★☆
難易度
1 h
調理日数
1 日間
こんなことが学べます
  • 外はクリスピー、中はジューシーな火入れ
  • 骨付きでも全面きれいに焼き上げる技
  • 海外経験豊富なシェフの食材の組み合わせ
  • モダンオーストラリアの自由な精神
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★☆☆
難易度
0 h35 m
調理日数
1 日間
こんなことが学べます
  • 素材を大事にした東シェフ流中国料理
  • 「郫県豆板醤」などの本場・中国の食材に触れる
  • 肉のうま味を逃がさずつるんとした食感を生む下処理
  • 最後に「ジュッ」、スパイスの香りの立たせ方
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★☆
難易度
1 h30 m
調理日数
1 日間
こんなことが学べます
  • ラム肩ロースを使ったラグー(煮込み)料理
  • イタリアのこだわり食材を初体験
  • 道具不要、作って楽しい手打ちパスタ
  • 前衛イタリアンの意外な食材の組み合わせ
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は2人前です
★★☆
難易度
1 h40 m
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • フレンチラックからラムチョップを切り出す
  • ラムの脂の焼き切ったおいしさ
  • ブレゼの美しくきれいな仕上げ方
  • 塩は工程ごとにして素材の味を引き出す
 

【スパイスと肉】

6月のテーマは「スパイスと肉」。
香りが豊かで料理に加えるだけで、途端にプロの料理に変身させるスパイスですが、種類が多いため使いこなすには一苦労な食材です。

そんなスパイス料理もオリジナリティあふれる料理人に監修していただき、分量分だけで届くので気軽にチャレンジできるようになりました。

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★☆
難易度
1 h40 m
調理日数
2 日間
こんなことが学べます
  • 肉の水分を抜くことで生まれる味の凝縮感
  • 鴨の脂をおいしく食べさせるスパイス使い
  • 塩蔵してローストする再現性を重視した火入れ
  • 脂を溶かしソース代わりにもなる焼きリンゴ
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★☆
難易度
1 h
調理日数
1 日間
こんなことが学べます
  • 外はクリスピー、中はジューシーな火入れ
  • 骨付きでも全面きれいに焼き上げる技
  • 海外経験豊富なシェフの食材の組み合わせ
  • モダンオーストラリアの自由な精神
 

レシピデータ:¥1,500 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★★★
難易度
2 h30 m
調理日数
1 日間
こんなことが学べます
  • バスクの燻製パプリカパウダー、台北の馬告
  • レストランクオリティのホロホロ鳥に触れる
  • 詰め物をして巻き込む伝統料理バロティーヌ
  • ソースにも使えるマッシュルームの万能調味料
 

β版レシピ10品を復刻】

まだシェフレピという名もない頃のβ版を復刻し、当時のデータをそのままに販売いたします!

シェフレピの原型となったミールキットを監修したシェフたちのレシピをどうぞお楽しみください。

レシピデータ:¥1,400 / 2人前

 ※ 写真は1人前です
★☆☆
難易度
こんなことが学べます
  • 郫県(ピーシェン)豆板醤や中国のたまり醤油などの調味料
  • 肉たっぷり独自の家庭でも作りやすい麻婆豆腐