韓国おにぎり「チュモッパ」の特徴、定番の具材、キンパとの違い、起源をめぐる説、家庭で作れる基本レシピまでをわかりやすく解説します。

ねぶた漬けとは、数の子・昆布・スルメと大根・きゅうりを醤油で漬けた青森の漬物。土産品へ至る歴史、松前漬け・津軽漬けとの違い、食べ方と選び方を解説します。

鞍馬煮は、さんまを骨まで柔らかく煮含めた京都・鞍馬の佃煮として知られる一方、山椒煮や木の芽煮の別名ともされる呼称です。くらま辻井の歩み、木の芽煮と山椒の歴史、がめ煮との比較を通じて、その特徴と食文化の重層性を解説します。

ひもかわうどんは群馬県桐生に伝わる幅広の郷土麺。語源や起源をめぐる諸説、群馬の粉食文化との関わり、シンプルな材料の作り方、おきりこみや乾麺など食べ方の広がりまでを解説します。

竜田揚げの定義、唐揚げとの違い、名前の由来（紅葉説）、鶏肉以外の食材（魚や鯨）への広がりを解説。日本の食文化に根ざした揚げ物の魅力に迫ります。