サゴはサゴヤシから採れるデンプンで、タピオカとは異なるつるんとした食感が魅力。東南アジアの伝統的なデザートからブラジルの赤ワインサゴまで、その歴史と多彩な楽しみ方を解説します。

オリヴィエ・サラダの知られざる起源と変遷を解説。帝政ロシアの高級料理からソ連の大衆食へ、150年の歴史を辿ります。

黒豆は正月のおせち料理に欠かせない縁起物。約2000年前の中国から伝わり、平安時代には日本で栽培されていた黒豆の歴史、特徴、伝統的な煮方まで、詳しく解説します。

レムラードはソースかサラダか？フランス伝統の味からアメリカ南部の進化系まで、その多義的な魅力と歴史を解き明かします。