オンライン料理教室「シェフレピ」のレビュー記事辞典
山本篤「シェフレピを利用しようか悩んでいる」 「シェフレピ気になってるけどどんな感じか購入前に知りたい」 そんな方に向けて、シェフレピを利用している方がどのように利用しているか、オンライン料理教室「シェフレピ」のレビュー記事を...
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シェフレピ店長山本の料理コラムおうちでクリスマスを楽しむ、おすすめの料理は？メニュー選びの３つのポイント
山本篤「今年のクリスマスはおうちでゆっくりと過ごそう」 「クリスマスは大切な人に手作りの料理を作って振る舞いたい」 でも、どんな料理を作ったらいいのかメニュー選びが難しいですよね。 クリスマスなど特別な日にメニューを選ぶ際のポイントや、いつもより少し手の込んだ料理を作るのにおすすめなメニューをご紹介いたします。
シェフインタビュー５％の命に感謝ができているか
江六前一郎石井 剛｜モノリス 熊本県多良木町は、人吉盆地とよばれる盆地の東部にあり、町の中央を球磨川が流れ、その流れに沿うように町が開けています。九州随一の米どころで、豊富にとれる米を使った歴史ある米焼酎は「球磨焼酎」と呼ばれ、日...
プレスリリースジビエの新たな利活用モデル。熊本県多良木町とコラボしたフレンチの新レッスンを発売
山本篤料理業界をテクノロジーの力で前進させ、食から始まるよりよい社会を目指す会社「efoo（イフー）」（所在地 : 東京都杉並区、代表 : 山本 篤）は、「学ぶ楽しみ」をテーマにし、シェフ自身が調理解説する食材キット付きオンラ...
ワインペアリング有名なフランスの伝統料理「ポトフ」に合わせたフランスのワインとは？
田邉 公一凝縮した旨味と心地よい苦み、繊細さを合わせもつ冷涼地の白ワイン まさにフランスの家庭料理の代表格と言える一品の「ポトフ」。個人的にも時々作る料理ですが、こうしてh.b.シェフの動画を拝見することで、より美味しく作るための...
ワインペアリング肉と魚介の料理の両方に相性が良いことを念頭に豚肉のブレゼに合わせたワインは
田邉 公一柑橘の爽やかさと香ばしいニュアンスを併せもつ仏・ボルドーの白 豚肉をメインとした肉料理でありながらも、アサリとムール貝の海の要素、そしてクリームソース。h.b.シェフの「豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリー...
ワインペアリングタラとアサリの旨味と白と緑の美しいソース、イベリア半島を連想させる料理に合わせたワインとは
田邉 公一きめ細かい泡と旨味、ミネラル感もあるポルトガルの白泡 清水和博シェフが考案された、鱈をメインとしたお料理「タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)」を見た瞬間、ちょうど先日訪問したばかりのポルトガルの景色が記憶によみがえり...
ワインペアリングサーモンとギリシャ風の付け合わせの料理に合わせたギリシャのワインとは
田邉 公一サーモンは日本でも人気の食材です。しかし、サーモン単体に相性の良いワインはたくさんあり幅も広いため、今回ワインペアリングを考える上で、根菜を使用したギリシャ風の付け合わせをセレクトの決め手にしました。
ワインペアリング白ワインビネガー由来のしっかりとした酸味が感じられるウサギ料理に合わせたワインは？
田邉 公一ピノ・ネロの品種に由来する豊かな酸味があるイタリアの赤ワイン h.b.シェフの「ウサギの軽い煮込み ビネガー風味」のペアリングを考えるにあたって、ウサギ料理は久しぶりの経験でしたので、事前にシュミレーションして予測する前...
ワインペアリング美食の街を連想させる胡椒風味のステーキとジャガイモの付け合わせに合わせたワインは？
田邉 公一スパイシーな要素をもつ北部ローヌ地方の赤ワイン h.b.シェフの「3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風」の原案になっている、ステーク・オ・ポワヴル（黒コショウのステーキ）は、まさにフランスを代表する郷土...
