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調理時間の詳細
仔羊の処理 30分 食材のカット 20分 仔羊のジュをとる(煮込み時間120分を含む) 170分 ヴィエノワーズを作る 40分 なすのファルシを作る 35分 仔羊背肉を真空調理する(湯煎の時間30~40分を含む) 50分 仔羊背肉を焼く 15分 ソースを作る 30分 付け合わせを作る 20分 仕上げ・盛り付け 20分