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【連載|料理上手なるには】第1章:料理上手の大前提枯朽、清藤洸希の料理観

【連載|料理上手になるには】第1章:「面倒くさい」を飼い慣らすことから始める

「料理上手になるにはどうしたらよいですか?」というざっくりした質問をよく受ける。 そんな時はいつも前提を聞くようにしている。 日々の献立に迷っている人、お店の味を家庭で再現したい人、進路に迷っている調理師学生ではそれぞれ答える内容が変わってくるからだ。

シェフレピ店長山本の料理コラム

おうちでクリスマスを楽しむ、おすすめの料理は?メニュー選びの3つのポイント

「今年のクリスマスはおうちでゆっくりと過ごそう」 「クリスマスは大切な人に手作りの料理を作って振る舞いたい」 でも、どんな料理を作ったらいいのかメニュー選びが難しいですよね。 クリスマスなど特別な日にメニューを選ぶ際のポイントや、いつもより少し手の込んだ料理を作るのにおすすめなメニューをご紹介いたします。

ワインペアリング

タラとアサリの旨味と白と緑の美しいソース、イベリア半島を連想させる料理に合わせたワインとは

きめ細かい泡と旨味、ミネラル感もあるポルトガルの白泡 清水和博シェフが考案された、鱈をメインとしたお料理「タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)」を見た瞬間、ちょうど先日訪問したばかりのポルトガルの景色が記憶によみがえり...