よろこび体験が重要。バレンタインはお菓子作り初挑戦のチャンス
バレンタインデーの手作りチョコレートは、料理をはじめるきっかけになるというネコノメさん。はじめて「Minimal(ミニマル) - Bean to Bar Chocolate」のチョコレートを使ったレシピ開発の裏側なども聞きました。
バレンタインデーの手作りチョコレートは、料理をはじめるきっかけになるというネコノメさん。はじめて「Minimal(ミニマル) - Bean to Bar Chocolate」のチョコレートを使ったレシピ開発の裏側なども聞きました。
「レシピによって材料や分量が違うこともあるんです。その違い面白がって作れるようになると一気にお菓子作りを楽しめるようになると思います」というヴィーガンベイクショップ「ovgo Baker」の溝渕由樹さんに料理上手になるためのアイディアを聞いた
「YouTubeで伝えきれなかったパスタの基本」でこだわりが詰まったレシピを披露してくれた人気YouTuberのChef Ropiaさん。その一つひとつは「0.1の積み重ね」だといい、料理を作る際に大切にしているものでもあるといいます。
東 浩司|AUBE 食材を中心に考えながら、うま味と風味を大切にした現代的なアプローチで、日本でしか食べられない中国料理を提案し続ける「AUBE」の東浩司シェフは、現在、大阪に3店の店をもつだけでなく、東京の老舗中華料理...
ネコノメ|Chat LuuME(シャルーメ) シェフレピ初の菓子コース「手作りチョコレート菓子ではじめるお菓子作りの基本」でレシピを監修してくれたネコノメさんは、菓子作りの動画を中心に投稿するYouTubeチャンネル「N...
カルボナーラやミネストローネ、ボロネーゼといった、多くの人が一度は食べたり、作ったりしたことがある定番料理のレッスンコースを監修してくれた関口幸秀さん。誰もが知る料理だからこそ、レシピの違いや完成した味の違いに気づきやすいといいます。
ETXOLA(エチョラ)|清水和博 バスクの地元のレストランで郷土料理のベースを学んだ バスクとは、ピレネー山脈の西端、スペインとフランスにまたがって広がる地方の名前で、バスク語というこの地域に住む人たちの言葉に代表され...
エリックサウス|稲田俊輔 スパイスのセオリーを逸脱した先にある「アガる」瞬間 エリックサウスの総料理長、稲田俊輔シェフが監修した「届いたスパイスから作るインドカレーの基本」では、全4回のレッスンで毎回10種類前後のスパイ...
h.b.|枯朽 レシピ(英語:Recipe、仏語:ルセット、Recette)の歴史を紐解くと、現在のイラク南部・バビロニアで発見された紀元前17世紀頃の粘土板に記されたものが現存最古とされています。 バビロニアでは、古代...
研ぎ師|村上 翼 プロの料理人や料理好きの一般人の包丁を預かり、刃を研いで返却する。元中国料理人というキャリアを活かした村上翼さんは、副業として始めた包丁研ぎにニーズを感じているといいます。 「僕の完全な肌感覚なのですが...