よろこび体験が重要。バレンタインはお菓子作り初挑戦のチャンス
江六前一郎バレンタインデーの手作りチョコレートは、料理をはじめるきっかけになるというネコノメさん。はじめて「Minimal（ミニマル） - Bean to Bar Chocolate」のチョコレートを使ったレシピ開発の裏側なども聞きました。
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料理上手になるには菓子作りを続けるモチベーションは作ったお菓子を配ることでした
江六前一郎「レシピによって材料や分量が違うこともあるんです。その違い面白がって作れるようになると一気にお菓子作りを楽しめるようになると思います」というヴィーガンベイクショップ「ovgo Baker」の溝渕由樹さんに料理上手になるためのアイディアを聞いた
料理上手になるには「0.1」を積み上げていくと料理は上手になる
江六前一郎「YouTubeで伝えきれなかったパスタの基本」でこだわりが詰まったレシピを披露してくれた人気YouTuberのChef Ropiaさん。その一つひとつは「0.1の積み重ね」だといい、料理を作る際に大切にしているものでもあるといいます。
料理上手になるには料理上手にも必要な「守破離」の考え方。守ることの大切さに気づくこと
江六前一郎東 浩司｜AUBE 食材を中心に考えながら、うま味と風味を大切にした現代的なアプローチで、日本でしか食べられない中国料理を提案し続ける「AUBE」の東浩司シェフは、現在、大阪に３店の店をもつだけでなく、東京の老舗中華料理...
料理上手になるには準備と段取りがお菓子作り上手の近道。エアー作業でイメトレを
江六前一郎ネコノメ｜Chat LuuME（シャルーメ） シェフレピ初の菓子コース「手作りチョコレート菓子ではじめるお菓子作りの基本」でレシピを監修してくれたネコノメさんは、菓子作りの動画を中心に投稿するYouTubeチャンネル「N...
料理上手になるには気の利く人は、料理上手になるのが早い
江六前一郎カルボナーラやミネストローネ、ボロネーゼといった、多くの人が一度は食べたり、作ったりしたことがある定番料理のレッスンコースを監修してくれた関口幸秀さん。誰もが知る料理だからこそ、レシピの違いや完成した味の違いに気づきやすいといいます。
料理上手になるにはギリギリを攻めると料理の幅が広がって楽しくなる
江六前一郎ETXOLA（エチョラ）｜清水和博 バスクの地元のレストランで郷土料理のベースを学んだ バスクとは、ピレネー山脈の西端、スペインとフランスにまたがって広がる地方の名前で、バスク語というこの地域に住む人たちの言葉に代表され...
料理上手になるには「はかる」ことを習慣にすると料理の上達が早くなります
江六前一郎エリックサウス｜稲田俊輔 スパイスのセオリーを逸脱した先にある「アガる」瞬間 エリックサウスの総料理長、稲田俊輔シェフが監修した「届いたスパイスから作るインドカレーの基本」では、全４回のレッスンで毎回10種類前後のスパイ...
料理上手になるにはレシピはあくまで目安。理屈を覚えて料理を想像する楽しさを感じてほしい
江六前一郎h.b.｜枯朽 レシピ（英語：Recipe、仏語：ルセット、Recette）の歴史を紐解くと、現在のイラク南部・バビロニアで発見された紀元前17世紀頃の粘土板に記されたものが現存最古とされています。 バビロニアでは、古代...
料理上手になるには思った通りに包丁が切れると料理がうまくなったように感じるんです
江六前一郎研ぎ師｜村上 翼 プロの料理人や料理好きの一般人の包丁を預かり、刃を研いで返却する。元中国料理人というキャリアを活かした村上翼さんは、副業として始めた包丁研ぎにニーズを感じているといいます。 「僕の完全な肌感覚なのですが...
