チョロギは中国原産のシソ科植物の塊茎で、正月のおせち料理に欠かせない縁起物です。独特の巻貝のような形と淡泊な味わいが特徴。長寿を願う意味や歴史、食べ方まで、詳しく解説します。

再仕込み醤油は塩水の代わりに醤油で仕込む贅沢な製法の醤油。山口県柳井市発祥で、国内生産量わずか1%の希少品です。濃厚でコク深い味わいの特徴、歴史、使い方まで詳しく解説します。

金時人参は江戸時代から栽培される東洋系の伝統野菜。鮮やかな紅色と甘みが特徴で、おせち料理や京料理に欠かせない食材です。西洋人参との違い、旬の時期、産地、調理法まで詳しく解説します。

ヒハツ（インドナガコショウ）は、コショウに似た辛味と清涼感ある香りが特徴のスパイス。インド原産で、アーユルヴェーダでは「長寿の薬草」として重宝されてきました。歴史、特徴、料理での活用法を詳しく解説します。

クワイは中国原産の水生野菜で、日本では万葉集の時代から食されてきた歴史ある食材です。「芽が出る」姿から縁起が良いとされ、おせち料理に欠かせません。独特のほろ苦さとほくほくした食感、栽培方法や調理法まで、詳しく解説します。