手の込んだ料理おすすめ20選！料理ジャンル・調理時間で紹介

目安日数：1日間
目安時間：1時間

簡単そうで手の込んだ料理のマカロニグラタン。
カリカリに焼けた表面のチーズ、中はトロトロのベシャメルソース（ホワイトソース）と食べ応えのあるマカロニ、それらをスプーンですくってひと口で頬張る。そんな理想のグラタンを作ってみたいですよね。
基本のベシャメルソースの作り方やグラタンの焼き方、食べ飽きさせないソースの隠し味など、ポイントを抑えるととても美味しいマカロニグラタンが出来上がります。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/basic-macaroni-au-gratin-hb?course=european-menu-hb

目安日数：1日間
目安時間：1時間30分

衣はサクッと、中身はジューシーな牛カツは、家でも意外と作ることのない手の込んだ料理と言えるのではないでしょうか？
ソースを添えるとより本格的な味わいになるのでぜひ挑戦してみてください。
高温の油で短い時間で揚げて、休ませながら予熱で火を入れる方法で優しく火を入れることができるのでおすすめです。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/beef-cutlet-hb?course=enjoy-cooking-meat-hb

目安日数：1日間
目安時間：2時間5分

丁寧に炒めた飴色タマネギや、素材の凝縮を繰り返すことで甘味と奥深いうま味がやさしい欧風のキーマカレーが出来上がります。
少し手の込んだスパイスカレーに初挑戦したい方はもちろん、スパイスカレーを食べるのが初めてという方にも安心して作れる手の込んだ料理です。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/european-keema-curry-hb?course=european-menu-hb

目安日数：1日間
目安時間：2時間55分

メンチカツもこだわって作ろうと思うとびっくりするおいしさの手の込んだ料理になります。
肉本来の味わいや食感を存分に楽しめるように、マリネ液に漬けてからスパイスを加えてひき肉にし、丁寧な飴色タマネギも加えて仕上げると手の込んだ美味しいメンチカツが出来上がります。
メンチカツ作りにぜひ挑戦してみて下さい！

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/minced-meat-cutlet-hb?course=european-menu-hb

目安日数：1日間
目安時間：1時間

素材を炒めすぎず香味野菜の甘味だけを引き出し、ニンニクのやわらかいコクでバランスをとるのがポイントの魚のラグーパスタ。
軽やかで淡い味わいの白身魚を繊細に支えてくれパスタ料理に挑戦してみたい人にぴったりのメニューです。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/snapper-ragout-pasta-chef-ropia?course=basic-pasta-course-chef-ropia

目安日数：1日間
目安時間：1時間30分

ボロネーゼとは、ミンチ肉を、ソフリット（香味野菜を炒めたもの）、トマト缶、赤ワインなどと一緒に煮込んだパスタソースの１種です。
深みのある味わいで、作りやすいので手の込んだ料理に挑戦したい人にもぴったりのメニューです。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/prime-bolognese-chef-ropia?course=basic-pasta-course-chef-ropia

スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ 漁師風スパゲッティ

目安日数：1日間
目安時間：2時間30分

「ペスカトーレ」で知られる魚介のトマトパスタです。
食べ応えのある2.0㎜の太めのスパゲッティを使用するのがおすすめ。
トマト缶から作るトマトソースをベースに、エビやムール貝、アサリ、イカなどを入れて魚介の旨みたっぷりのソースを作ります。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/spaghetti-alla-pescatora-shimizu?course=south-italy-pasta-shimizu

牛肉のタリアータ

目安日数：2日間
目安時間：2時間

イタリア語「薄く切った」を意味するタリアータは、塊肉で焼いてからサラダと一緒に食べるのがイタリア流です。
ソースは王道の赤ワインとバルサミコ酢。
付け合わせのパイナップルのモスタルダとローストポテトもよく合います。
フライパンだけで焼きあげるテクニックを習得すれば、家庭でもおいしいステーキが食べられるようになるので一度覚えておくと一生使えるテクニック満載の手の込んだ料理です。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/beef-tagliata-sekiguchi?course=popular-italian-dishes-sekiguchi

目安日数：8日間※1
目安時間：2時間5分

生クリームや牛乳を入れるカルボナーラのレシピもありますが、卵とチーズ、パンチェッタ（豚バラの塩漬け）の基本の作り方をするとより濃厚なカルボナーラを作ることができます。
パンチェッタと削りたてのチーズ、直前に潰したコショウが利いた濃厚カルボナーラにぜひ挑戦してみて下さい！

目安日数：1日間
目安時間：2時間20分

ブイヤベースは、南仏マルセイユの郷土料理です。
ごった煮鍋のような料理もありますが、今回は、マルセイユのレストランに出てきそうな手の込んだ料理法で作るとびっくりするおいしさの料理が出来上がります。
魚を贅沢に使い、パスティスやノイリーなどの洋酒や複数のスパイスとともに煮出してとった魚介のスープ（スープ・ド・ポワソン）で魚介類を煮込むレシピとなります。
ニンニクとサフランを効かせたルイユは、現地で定番の付け合わせ。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/bouillabaisse-kamei?course=first-try-bistro-cooking-kamei

目安日数：1日間
目安時間：2時間35分

牛リブロースの塊肉を家庭用オーブンを使いながら焼くローストビーフ。
冷ましてから薄くスライスするのもいいですが、暖かい状態で分厚くカットして豪快に食べるのもいいですよね。
こんな料理が自宅で作れたらすごいですよね。
赤ワインソースとジャガイモのピューレを添えたら家でこんな手の込んだ料理が作れるのか！と感動するくらいの料理ができあがります。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/roasted-beef-with-red-wine-source-hb?course=enjoy-cooking-meat-hb

目安日数：2日間
目安時間：4時間5分

ポトフは、肉と野菜を大きな鍋で炊く代表的なフランスの煮込み料理です。
牛バラに豚バラ、ベーコンと3種類の肉を使って濃厚で奥行きのあるうま味のスープをとると奥行きのある深い味わいに。
簡単メニューとして紹介されることも多いポトフですが、丁寧な作り方をすると贅沢なスープも具材もおいしい手の込んだ料理が完成します。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/pot-au-feu-hb?course=hb-french-home-cooking

目安日数：2日間
目安時間：5時間

牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは、肉を赤ワインでマリネし、トロトロになるまで煮込んだ後、その煮汁で作ったソースをたっぷりとかけて食べるフレンチの定番料理です。
さらにうま味をすべてソースに出しきらずに、食べてもおいしい絶妙な煮込み加減や、ソース作りの基本も学べる料理でもあります。
赤ワインとポルト酒（ポートワイン）を贅沢に使い、酸味と甘味のバランスのよい食べやすいソースに仕立てることでとても優しい味わいの赤ワイン煮込みが完成します。
自宅で作れたらすごい料理No.１かもしれませんね。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/braised-beef-cheek-in-red-wine-kamei?course=first-try-bistro-cooking-kamei

カスレ

目安日数：2日間
目安時間：8時間20分

カスレは、フランス南西部（シュド・ウエスト）の郷土料理で、白インゲン豆を鴨や羊、豚肉とともに陶製鍋などで煮込み、最後に表面に焼き色をつけて食べる料理で、田舎料理らしい無骨な味わいは、フランスのビストロ料理好きに垂涎のメニューです。
豚の耳や舌、スネ肉、豚足だけでなくコンフィにした鴨の出汁まで、６種類の肉のうま味を凝縮させた煮汁で白インゲン豆を炊きあげた手の込んだ料理にぜひ挑戦してみて下さい！

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/cassoulet-kamei?course=first-try-bistro-cooking-kamei

目安日数：1日間
目安時間：30分

中国料理店で注文したくなる「あんかけ焼きそば」が家で作れたらうれしいですよね。
鶏と野菜の炒め煮を作ってから水溶き片栗粉で餡を作り、麺にかけるだけ。
作り方はとてもシンプルですが、麺をしっかり炒めたり野菜を食べやすいように切りそろえたりすることでお店の味になります。
簡単ですが、手の込んだ料理にですのでぜひ挑戦してみて下さい。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/shanghai-style-ankake-fried-noodles-azuma?course=easy-and-delicious-chinese-azuma

鯛の四川風煮込み

目安日数：1日間
目安時間：30分

ふんわりとやわらかく仕上がった白身魚と、魚のうま味がしっかり出た野菜たっぷりのソースは、清涼感のある野菜と隠し味の酢の酸味でさわやかであっさり。ポイントは、魚が煮崩れないようにあらかじめ素揚げしてから煮込むこと。さらにしっかり煮汁を煮詰めることで、魚のうま味を存分に味わうことができます。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/sichuan-style-sea-bream-azuma?course=easy-and-delicious-chinese-azuma

水煮羊肉片 (スイジュウヤンロウピエン)

目安日数：1日間
目安時間：35分

「水煮羊肉片」は、スライスしたラム肩ロース肉を軽く煮込んだ中国・四川省の料理です。
郫県(ピーシェン)豆板醤や朝天辣椒(チョウテンラージャオ)などの中国の調味料や食材で辛みと香りを利かせるスープを作ります。
そこに、ラム肉のスライス（もちろん豚バラ肉で代用も可能です）に片栗粉をまぶしてから煮込むことで生まれる独特のつるんとした食感、熱したオイルを使ったスパイスの香りがアクセントになって絶品です。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/spicy-boiled-lamb-azuma?course=easy-and-delicious-chinese-azuma

大きな塊の黒酢酢豚

目安日数：1日間
目安時間：4時間40分

庶民的な酢豚を、豚バラの塊肉で手の込んだごちそう料理に。下茹でを含めると3時間トロトロに柔らかく煮込んでから片栗粉をつけて揚げるので、時間はかかりますが、その分カリっとした衣と歯切れのいい豚バラ肉の酢豚が出来あがります。
黒酢のタレは本格的な中国調味料を使ったレシピで酢豚以外に魚料理にも合います。
手の込んだ料理は、ひと味違うのでぜひ挑戦してほしいですね。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/sweet-and-sour-pork-with-black-vinegar-azuma?course=easy-and-delicious-chinese-azuma

目安日数：1日間
目安時間：50分

コルマは乳製品やナッツで濃厚に仕上げる北インドのカレーです。
ガラムマサラを使わず、あえてホールスパイスの上品な香りを引き出し、スープのようになめらかな食感にすることで、洗練された宮廷料理に仕上げるのがポイント。
インドカレーを作る基本のテクニックが詰まっていますのでカレー作り初挑戦の人にもピッタリな手の込んだ料理となります。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/chicken-korma-inada?course=the-essentials-of-indian-curry-inada

目安日数：2日間
目安時間：5時間

ポークビンダルーは、インド西南部ゴア地方の名物料理で、ポルトガルから伝わった豚肉の煮込み料理がルーツです。
インドでは珍しい豚肉を、こちらも珍しいビネガーがベースの液に漬け込んでからトロトロになるまで煮込みます。力強くパンチが効いたスパイスの配合は調理中にも関わらず食欲を刺激。
作っても食べても楽しい手の込んだ料理です。

▼この料理について
https://chefrepi.com/recipes/pork-vindaloo-inada?course=the-essentials-of-indian-curry-inada