lesson ポークビンダルー

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講師：稲田俊輔
エリックサウス

このレッスンで学べること

  • 豚肉やビネガーなどインドでは珍しい食材を使ったカレー
  • 作っている途中でも食欲をそそるパンチの効いたマリネ液
  • 甘い香りのスイートガラムマサラの効果
  • ヨーロッパ料理のように盛り付けて料理の“血筋”を表現

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しおり ポークビンダルー

 

カイエンヌペッパーパウダーを半分に減らして作りましたが、それでもかなり辛くてパンチの効いたカレーでした！お肉はスペアリブを使用しましたが、1時間も煮込むと柔らかほろほろで簡単に骨から肉が離れました。美味しくてめちゃくちゃご飯が進みます。
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えむこ ポークビンダルー

 

漬け込みに時間がかかりますがお肉がホロホロに仕上がりました。ブレンダーを使うことでルーの口当たりがとても良かったです。肉を戻した時点で味見をして個人的に酸味をつけたくなったので、白ワインビネガーを小さじ1足してみました。多分スペアリブでも美味しくできそうな気がします。スパイス揃えてまた作りたいです…！
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ゆき ポークビンダルー

 

酸味が効いてて美味しい カレーのレパートリーが増えました
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