カスレ

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講師:亀井健
カメキチ

このステップで学べること

  • 焼いてもおいしい鴨モモ肉のコンフィの作り方
  • 豚の耳や舌、スネ肉から出汁(フォン)をとる
  • クセのない出汁として使い勝手がいい豚足の煮汁
  • 食材に合わせて煮込み時間を変える逆算の技

spoon 講師・シェフの紹介

chef

亀井健
カメキチ

1978年生まれ、大阪府出身。辻調理師専門学校フランス校を卒業。大阪・心斎橋のフレンチレストラン「ル クロ」などのレストランで研鑽を積み、2005年、27歳で独立し「カメキチ」を開く。2021年で創業16年、伝統的なフランス料理を気取らずカジュアルに食べられレストランとして支持を集め続けている。

カメキチ:https://www.kamekichi-b.com/
Instagram:https://www.instagram.com/kamekichi.tanimachi4/
亀井シェフInstagram:https://www.instagram.com/kamekichi0327/

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。