lesson カスレ

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講師：亀井健
カメキチ

このレッスンで学べること

  • 焼いてもおいしい鴨モモ肉のコンフィの作り方
  • 豚の耳や舌、スネ肉から出汁（フォン）をとる
  • クセのない出汁として使い勝手がいい豚足の煮汁
  • 食材に合わせて煮込み時間を変える逆算の技

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comment レッスンのマイレポ (3件)

#Lesson Report

みみみ カスレ

1ヶ月前

とにかく煮込むため、時間はかかりました。 肉は普段使わないものばかりで、豚の耳や舌の衝撃度はかなり大きい（笑） かなりの量ができたため、翌日も食べましたがより味がしみて美味しかったです。
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ゆき カスレ

1ヶ月前

手間が掛かるけど特別な料理 ボリュームも凄いです 煮込んだ肉の嫌な味もしなく旨味の凝縮 大満足です
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なつみ カスレ

2ヶ月前

超大作で時間はかかりましたが、とても楽しかったです！シェフレピ中で一番お高いコースかもしれませんが、6〜8人のパーティ(ワイン会)などで振る舞っても余るほどのボリュームがあるのでお買得&間違いのない華やかさ、旨味、美味しさ◎また作ります。 お家で良い赤ワインを開ける時に是非。
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