Menu
会員登録
ログイン
トップ
検索ページ
利用シーンから探す
よくあるご質問
シェフレピマガジン
お問い合わせ
お問い合わせ - 法人様向け
情報配信してます!
講師:亀井健 カメキチ
有料動画を見る
会員登録で今なら無料で視聴可能!
このレッスンで学べること
全額返金について
サイト右下のチャットから、注文時にメールに記載されている注文番号と併せて返金の旨をお問い合わせください。
返金の際に、サービスの品質向上のためのアンケートをお願いしております。
配送可能日を見る
最も早いお届け日: 2025年5月24日
マイレポ投稿
(7 件の評価)
#Lesson Report
#recently viewed lessons
最近見たレシピはまだありません
#chefrepi Magazine
サルサヴェルデとは?その基本と歴史、国ごとによる特徴の違いを解説
知って楽しむ料理事典
2025/5/17
ベシャメルソースとは?その歴史から特徴、基本の作り方を徹底解説!
2025/5/15
オランデーズソースとは?その魅力と歴史、基本の作り方を徹底解説
2025/5/14
鶏肉のバスク風煮込みとは?情熱の赤が彩るバスク地方の家庭料理を徹底解説
2025/5/13
バロティーヌとは?フランス料理の粋を味わう魅力と調理法を徹底解説
2025/5/12
フリカッセとは?フランス家庭料理の魅力と歴史を徹底解説
2025/5/10
ログインが必要です
アカウントを持っていない場合は 会員登録をお願いします
調理時間の詳細
【1日目】 鴨モモ肉をマリネする 15分(24時間寝かせる) 豚足の出汁をとる 1時間30分(圧力鍋を使うと20分) 豚のフォン(出汁)をとる 2時間30分(加熱時間も含む) 白インゲン豆を水で戻す 5分(浸水時間6~8時間) 飴色タマネギを作る 25分 豚足をカットする 15分 【2日目】 鴨モモ肉をコンフィにする 3時間15分(低温加熱時間含む) 1日目に仕込んだ肉類をカットする 20分 カスレを煮る 2時間(煮込み時間含む) 豚肩ロース肉をソテーする 15分 カスレの表面を焼き上げる 30分(焼き時間含む)