りえこさんのマイレポ一覧

りえこさんのマイレポ一覧

28件の投稿

りえこローストビーフ 3種のベリーの赤ワインソース花椒風味

美味しいけど、ブルーベリーのソースは手間はかかっても私的にはイマイチ、醤油とわさびの方があいます。マッシュポテトがとっても美味でした。

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りえこ枯朽式パテ・ド・カンパーニュ【清藤シェフ直伝】

野菜ペーストを入れ忘れ大失敗(お肉と合わせる時に少しでも粗熱を取っとこうと冷蔵庫に野菜ペーストをしまって忘れてしまった)。食べる際にパテと一緒に野菜ペーストをつけて食しました。工程が多いので(特に肉の取り扱いに気を取られ)本当に集中して料理しないといけません。きっと野菜ペーストを入れたパテはすごく美味しかったはず、ピクルスととてもあいます。野菜のゼリー寄せにこのパテを入れても美味しかった。

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りえこ思い出のパスタグラタン

chefrepiさんの気に入った料理は時間がものすごくかかる大作含め色々やってきたが、料理を食べる前に味が大体想像出来て料理の手間があまりかからない料理にまた戻るものだな〜と実感。この料理も想像通り美味しかったし天使のエビって美味しいと思いました、旨み取り用で使用した海老の殻が(唐揚げになる)最高に美味しいお酒のつまみになった。

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りえこ鴨肉のニハリ

鴨肉のカレー風に仕上がります。鴨肉の特性上油っぽいですが(身体にはいいらしい)冬場は身体が温まりいいのかもと思いました。

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りえこカスレ

最後の方の手順で豚足を入れる順番を間違えてたせいか上手くできませんでした。とにかく手順が多いのでこの料理に没頭できる日に作ることをおすすめします。(ちょっと違ったものになったのでついでにソーセージを追加)

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りえこブイヤベース

それだけの手間といろいろな素材でとったスープがめちゃくちゃ美味しいので感動する。ただ具材になる魚の骨を食べながらとることに面倒を感じる方にはお勧めできないかな・・・スープにオレンジジュースを入れると夏向きになります。翌日の方がスープも美味しかったです。スープにお米を入れてリゾットもお勧めです。

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りえこ四川風ごまだれ雲呑（ワンタン）

これは美味しい！簡単でゴマだれqが絶妙に合います。うちではゴマの代わりにアーモンドと水で撹拌して中国醤油と黒酢で和えました。中身の具を沢山入れすぎたけど満足感あり。ゴマだれはワンタンの下に引いてあるので写真には映らないですが、美味しさを何重にも倍増させてくれます。

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りえこマリネしたアラチェラ(牛ハラミ)のステーキのタコスチポトレのサルサ

4種の唐辛子はオーブンで焼くのには時間かかりますが(チレムラートが1番時間かかりました)カリッと焼いてこそ、旨みが増す気がします。残ったペーストをパスタにかけたらとってもおいしかったです。タコスにはプラスしてピーマンとトマトも加えました♪野菜も沢山取れていいですね。

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りえこ 3種の胡椒を使った牛肉のステーキジャガイモのリヨン風

cherepi さんで材料を揃えました。良いお肉は冷めても美味しいですし、シンプルな味付けが一番いいと再認識。3種の胡椒で味付けすると見た目も良いし、美味です。付け合わせのジャガイモと玉ねぎが簡単だけど、メインのお肉に勝るとも劣らず、絶品です。味に変化をつけるとき用にマスタードをつけました（ディジョネーズ・ソース）。

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りえこ冬の３種のシュウマイ (蟹、ゴボウ、春菊)

濃口醤油の代わりに中国醤油、蟹の代わりに海老を使いました。買ってくるよりも絶対美味しく簡単に出来ます。おすすめです。

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りえこ豚バラ肉のポルケッタ

香草類は葉っぱのみ使う、とのことでしたが家族で食べるので茎も細かく切って使用しました。そのままでも美味しいですが、レモンを絞ると尚更美味しいです。豚肉は１度冷凍したものを解凍して使ったので、オーブンでの焼き時間も30分（指定は40分）と短くできました（冷凍すると繊維が少し壊れる為？）

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りえこカポナータ

やっぱり茄子は油やトマトと文句なしに絶妙に合いますね。パスタと合わせても美味しかったです。chefrepiさんでお花見向けレシピSetとして（カポナータ＋野菜のソットオーリオ＋豚ばら肉のポルケッタ）を揃えましたが、①まずはソットオーリオとカポナータを作る・・1日おいた方が、より美味しい②別日に、豚バラ肉のポルケッタを作る。カポナータも野菜のソットオーリオも、各々工程があるので時間がかかります。私はお花見用ではなかったので、豚バラ肉は冷凍しておき、後日作りました！カポナータも野菜のソットオーリオも冷蔵庫で日持ちがするので一緒に食しました。

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りえこ野菜のソットオーリオ

美味しいです！こういった酸味があるお惣菜は、そのかたの体調や季節などに応じて味の伝わり方も違うと思うので、ちょっと酸っぱいなと感じた方がいらした場合は、お醤油を垂らすとバランスが取れます。

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りえこ極上ボロネーゼ

さすが、ミスジ肉(牛肉)という感じのお味でした。お肉に上品な甘味があり、トマトソースと絶妙に合います。やはりお料理は、きちんと綺麗にみじん切りにしたり、きちんと指定時間煮るとか、生のイタリアンパセリを薬味で乗せたり、パスタも指定のものを使うと、とても美味しくなりますね♪

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りえこ筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

動画で先生もおっしゃっていましたし（西の方の味付けなので甘めの仕上がりです）他の方も甘めと食レポでおっしゃっていたので、三温糖を2/3にして少なめに入れたら、味もちょうどよかったです（東に住んでいます）。強火で煮込むことがポイント（「強火だと煮崩れるイメージですが、そうではないです」と先生。確かに崩れやすいジャガイモも綺麗な形のままだったのにも関わらず味も十分染みていました）。chefrepiさんで材料は揃え、家にあったジャガイモを追加しました。

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りえこ豚肉のブレゼ（蒸し煮）キャベツとムール貝のクリームソース

私自身の豚肩ロースの焼き方が今一で、あとからソースで煮込みました(動画でも中まで火が通らなかったら後でソースで温め直せばいいと仰ってました)。残ったソースは翌日パスタに和えて食べました。

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りえこ四川風麻婆豆腐

簡単に作れて本格中華はありがたいレシピです。ビールに合います。おもてなし料理としてもお客様にお出し出来ます。

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りえこ豚肩ロース肉の辣油煮ハーブと青ネギのサラダ

写真を撮った後、もっと薄く切ったほうが美味しい(レシピでも薄切り指示)と思い出し、写真を撮った後、薄切りにしました。春と夏にぴったりなレシピでした。手作り辣油はワクワクしますし、残った手作り辣油で肉野菜炒めを作り、それも美味でした。

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りえこポトフ

動画内でもおっしゃっていましたが翌日の方がさらに美味しいです。塩とスパイス（ジュニパーベリー・クローブ・ローリエ）だけでこれだけ美味しいスープが取れるとはびっくりしました。まさにSimple is the best !です。

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りえこ牛肉のタリアータパイナップルのモスタルダとローストポテト

うちはレア気味が好みなので焼きすぎずに調理。ゴージャス感満載で一気にテーブルが華やかになる料理です。タリアータのパイナップルソースが余ったのでピクルスに入れてアクセントに使用。

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りえこ豚バラ肉のトムセップ風

イメージ的にはタイ風角煮。甘酸っぱい味付けが癖になります。カラシを少しつけて食べるとなおのこと美味です。

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りえこソレント風ニョッキ

ニョッキはパスタに比べて糖質が半分ちょっと位のせいか、見た目はガッツリ系に見えるが食べると意外とあっさりしている。上品なお味でした。今まで使ったこちがないチーズ（プロボローネ）もおいしかったです。

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りえこスパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ漁師風スパゲッティ

これは本当に美味しい！トマトソースが絶品です。トマトソースを1時間煮込んだ後ミキサーで撹拌することで上品で濃厚なソースができます。シーフード類を旨味だけを出して煮込みすぎない点のポイントがよくわかりました。家族も「レストランの味だね」と絶賛でした。

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りえこラムスペアリブのローガンジョシュ

バターとオリーブオイルで約計量カップ1杯だから，美味しいのだけど脂が多い気がする。男子向き。

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りえこ豚バラ肉とキャベツの白ワイン煮込み

これは絶品！シンプルで簡単な料理なのに、こんなに美味しいのは送っていただいたお肉が良いからだと思います。

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りえこケイジャンスパイスでマリネしたラムランプステーキと牡蠣

お勧めだった3日間マリネしたラム肉を使いました。マリネ時間が長かった分、ラム特有の臭みも気にならなくなり、かつジューシーで柔らかいお肉になり、とてもおいしかったです。立派な塊肉なので、うちではアレンジで香味野菜のセロリ・玉ねぎ・にんじんを（レシピではエシャロットのみ）加えました。男性は肉肉しい感じがいいらしいので、香味野菜はエシャロットのみでもOKだと思いますが、女性陣にはその他の香味野菜を多めに入れることにより、食べやすくなると思うのでお勧めです（野菜を追加したことにより、味が少し薄く感じる場合はお醤油を少々入れるとレモンとバターにも合っていい感じでした）

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りえこハイデラバーディチキンカッチビリヤニ

材料が揃えば手順は簡単です。鶏肉をヨーグルトとスパイスで漬け込むので出来上がりはさっぱり食べられます。レシピに記載してあったヨーグルトソースのライタはビリヤニにぴったりです。私的には、甘めの箸休めが欲しいので福神漬けか甘めの副菜（私はバルサミコ酢で和えた野菜マリネを作りました）があると全体のバランスが取れる気がします。作った翌日にも少量を食べましたが、翌日もまた美味しい！

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りえこ水煮羊肉片 (スイジュウヤンロウピエン)

キットを購入。羊肉が苦手な私でしたが、香味野菜や辛味調味料がポイントのこちらのレシピは食べられました。ただ羊肉の香りは無論するので香りが苦手な方は少し冷めてから食べると匂いが気になりません。私は追いパクチーと白髪ネギを追加して食べました。白飯にとても合います♪(写真なし)

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