🔰 ハイデラバーディ チキンカッチ ビリヤニ

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講師：稲田俊輔
エリックサウス

このレッスンで学べること

  • 生肉から炊き上げる伝統的なビリヤニの作り方
  • そのまま焼いても美味。ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉
  • インドの高級米「バスマティライス」の炊き方
  • きれいに作るのが”成功”ではないインド料理の世界

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最も早いお届け日: 2023年12月16日

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うえだ ハイデラバーディ チキンカッチ ビリヤニ

 

お米とチキンの組み合わせだよね？と思っていたのですが、それ以外にもパーツがあり こうやって手間をかけて作られているのかと学びになりました。 サフランを牛乳に漬けておいたり、フライドオニオンを作ったり、スパイスと一緒に米を煮ておいたりと これまた細かな工程があって、出来上がった料理を見て達成感はひとしおでした。 チキンコルマ・ビリヤニと合わせて注文して、2つ同時に作ったのですが約3時間で出来上がりました。付け合せのライムやナッツ、パクチーなどがあるのも嬉しいです！ 余ったヨーグルトや赤玉ねぎ・パクチーを使ってライタも作って大満足でした！！
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まりあ ハイデラバーディ チキンカッチ ビリヤニ

 

ビリヤニは一度しか食べたことがないし、それがカッチビリヤニかどうかも分からないのと、何が正解か分からないのですが。 鍋蓋が透明ではないので沸騰したかどうかの確認が難しく、一応蓋を開けて確認して湯気が上がったのは確認して火を弱めたのですが、湯切りした後に1粒だけ食べてみて、固さがこれで正解なのかがよくわかりませんでした。（そのせいか、食べた時に思ったほど米がフワフワな感じにならなかったのが残念） 思ったより辛味を強く感じましたが、ライタをかけることによりマイルドになり、食べやすかったです ライトが電球色なので写真では分かりにくいですが色は斑になってます
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たかこ ハイデラバーディ チキンカッチ ビリヤニ

 

ビリヤニを初めて食べたのですが、すごく美味しかったです。 稲田さんのレシピ本のシンプルチキンカレーも合わせました。今度は店舗に食べに行ってみたいです。
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