まりあさんのマイレポ一覧

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12件の投稿

まりあタラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

サルサベルデは優しい美味しさで、動画にあったアドバイスで料理の幅が広がりそうです。塩抜きがしてある真空パックのバカラオでしたが、煮込み時に塩気がソースに移りきらなかったのか？思ったよりかなり塩気が強かったです

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まりあカポナータ

野菜だけなのに物足りなさが全くないのはナスを極限まで揚げているからでしょうか？出来上がりの塩は物足りない程度、というのは、出来たてと粗熱が取れた段階で味わいに違いがでたので、冷めて味が決まるという意味で、本当にその通りだと思いました。一晩たって味が落ちついてから食べたら味がまとまり物足りなさも全くなく美味しかったです。

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まりあ野菜のソットオーリオ

アドバイス通り２日経ってから食べてみました。茹で上がった時の酢の角が立った感じが無くなり、油分も相まってまろやかで美味しかった。特にキュウリは普通のピクルスより食べやすいかもしれません。届いた野菜の中ではセロリが一番気に入りました。

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まりあ豚バラ肉のポルケッタ

定番作り置き3品のセットレッスンとして受講、3品で一番ボリューム感があるのに、実は一番簡単で手間がかからない一品だと思いました。今回は1日冷蔵庫で冷やして薄切りにしました。口に入れた瞬間イタリアが広がります、とてもおいしい。盛り付けや工夫次第でおつまみにも普段のメインにもおもてなし料理にもなると思いました。バラ肉は脂が多いので冷やした時の脂感が気になるのでは？と思っていたのですが、ハーブの効果か？全くそんなこともなく、イメージとしては高級ロースハムの脂身部分のような感じでした

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まりあ豚バラ肉のしぐれ煮

砂糖を使わずとも、みりんと酒を煮切ると、こんなに甘みと旨味のある返しが出来るというのは勉強になりました。薄味が好みなので最後に少々の水を加えました。この返しは作り置きすれば色々使えそうです面倒なのはゴボウのササガキぐらいで、とても簡単なのに味のバランスが良く、美味しかったです

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まりあハイデラバーディチキンカッチビリヤニ

ビリヤニは一度しか食べたことがないし、それがカッチビリヤニかどうかも分からないのと、何が正解か分からないのですが。鍋蓋が透明ではないので沸騰したかどうかの確認が難しく、一応蓋を開けて確認して湯気が上がったのは確認して火を弱めたのですが、湯切りした後に1粒だけ食べてみて、固さがこれで正解なのかがよくわかりませんでした。（そのせいか、食べた時に思ったほど米がフワフワな感じにならなかったのが残念）思ったより辛味を強く感じましたが、ライタをかけることによりマイルドになり、食べやすかったですライトが電球色なので写真では分かりにくいですが色は斑になってます

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まりあリオレ

お米は、ななつぼし、柑橘は不知火を使い、出来上がりにシナモンを振りました海外で教えてもらった牛乳とお米を使った似たようなデザートはよく作りますが、最後のひと手間で、お米食感が全くの別物になりました

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まりあピペラード

短時間で比較的簡単に出来るのに野菜がトロトロ！野菜の甘み旨味を存分に楽しめました。

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まりあキノコのマリネ

作り置きして二日後に食べました、とても美味しかったです作りながら、キノコをここまで焼くのか！と思いましたが、日を置いたらキノコがマリネオイルを吸い、オイルの中のニンニクやローズマリーの風味とともに相乗効果が生まれました

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まりあ 3種の胡椒を使った牛肉のステーキジャガイモのリヨン風

赤身肉のステーキを焼くとどうしても硬くなってしまっていたのですが、丁度いい焼き加減で美味しく焼け勉強になりました飴色玉ねぎのコツも掴めてよかったです（写真は三種のステーキ、じゃが芋のリヨン風と一緒にキノコのマリネを盛り合わせています）

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まりあ四川風麻婆豆腐

本格的な、辛さの中に旨味がある美味しい麻婆豆腐が案外簡単に出来ました挽肉ではなく塊肉切って作ることで肉の旨味をより感じることができること、長ネギのみじん切りも今までやっていた方法より楽で、知ることができてよかったです

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まりあ鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

焼きそばの麺をここまで焼き付けるたのは初めてでしたが、香ばしさと歯ごたえが加わり食べていて楽しかったですあんかけも、雪菜の塩味旨味を生かしたもので、これは他の料理にも活かせそうです

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