チキンコルマ

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最も早いお届け日: 2022年10月8日

このステップで学べること

  • ホールスパイスの香りをオイルに移す(テンパリング)
  • 基本の4つのスパイスで鶏肉をマリネ
  • 食感をなめらかに仕上げて洗練された宮廷風に
  • 鍋の重さを量ってカレーの水分量を意識した調理を身につける

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spoon 講師・シェフの紹介

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稲田俊輔
エリックサウス

料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て、友人が起業した「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店25店舗の展開に尽力。事業立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。2011年には、東京駅八重洲地下街にカウンター席主体の南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理ブームをけん引する人気店のひとつになる。料理人、プロデュース業のかたわら、Twitter(@inadashunsuke)などで情報を発信し、「サイゼリヤ100%☆活用術」なども話題に。著書に『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』(扶桑社新書)、『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分!本格インドカレー』、『だいたい1ステップか2ステップ!なのに本格インドカレー』(ともに柴田書店)がある。

エリックサウス 店舗サイト:https://www.erickcurry.jp/
稲田シェフTwitter:https://twitter.com/inadashunsuke

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※ 届いた食材キットは冷蔵保存で発送日から起算して4日以内にお召し上がりください。
※ コースでお申し込みの場合、2回目以降のレッスンはマイページから配送スケジュールの変更が可能となっております。