lesson チキンコルマ

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講師：稲田俊輔
エリックサウス

このレッスンで学べること

  • ホールスパイスの香りをオイルに移す、テンパリング
  • 基本の４つのスパイスを使った鶏肉のマリネ
  • 食感なめらかな、宮廷風の洗練された仕上げ
  • 鍋の重さを量ってカレーの水分量を意識した調理を身につける

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(9 件の評価)

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うえだ チキンコルマ

 

スパイスを学びたく、こちらのレッスンを選択しました！ 油にスパイスの香りをうつしたり、お肉にスパイスをからめたり、ペーストを作ったりと 時間はそんなにかからないものの、やることが多いので こういったカレーを作って、提供してくださるお店の皆様に感謝したくなりました。 カシューナッツ入のペーストがいい味を出していて、スパイシーなのにクリーミーという絶妙な味わい。そして肉が柔らかい。 食べても美味しいですし、和食では体験できないことが学べたのでとても楽しかったです。
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まりあ チキンコルマ

 

料理を作る過程での水分量や濃度調整は、特に食べたことのない料理だと案外難しいものですが、重さを量りレシピと同じにすることでかなり近いものが作れたのでは？と思います 出来上がったチキンコルマは、口に入れたときの甘み、最後に辛味が広がり、とても美味しかったです カシューナッツで濃度をつける方法は初めてでしたが思ったより簡単に出来るのと、ナッツの甘みやコクが加わり味の奥行きが深くなると思いました
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しおり チキンコルマ

 

特に難しい工程もなく美味しく作ることが出来ました！！短時間の作業でもチキンにも味がしっかり染み込んでいて柔らかく美味しかったです。
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