全4レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • インド各地に伝わる代表的なカレーの作り方
  • 基本のスパイス使い方からガラムマサラマの調合
  • グッと味を深める肉のスパイスマリネや野菜の炒め方
  • 計る・量る・測る、数字でおいしさを管理する

概要説明

lesson 届いたスパイスから作るインドカレーの基本

portrait

講師：稲田俊輔
エリックサウス

シェフについて
  • #スパイス
  • #初心者向け
  • #片手鍋
  • #オーブン不使用
  • #インド料理

コース内容

▼ レッスン 01
▼ レッスン 02
▼ レッスン 03
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▼ レッスン 04
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お客様の声

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しおり ポークビンダルー

 

カイエンヌペッパーパウダーを半分に減らして作りましたが、それでもかなり辛くてパンチの効いたカレーでした！お肉はスペアリブを使用しましたが、1時間も煮込むと柔らかほろほろで簡単に骨から肉が離れました。美味しくてめちゃくちゃご飯が進みます。
投稿画像
うえだ ハイデラバーディ チキンカッチ ビリヤニ

 

お米とチキンの組み合わせだよね？と思っていたのですが、それ以外にもパーツがあり こうやって手間をかけて作られているのかと学びになりました。 サフランを牛乳に漬けておいたり、フライドオニオンを作ったり、スパイスと一緒に米を煮ておいたりと これまた細かな工程があって、出来上がった料理を見て達成感はひとしおでした。 チキンコルマ・ビリヤニと合わせて注文して、2つ同時に作ったのですが約3時間で出来上がりました。付け合せのライムやナッツ、パクチーなどがあるのも嬉しいです！ 余ったヨーグルトや赤玉ねぎ・パクチーを使ってライタも作って大満足でした！！
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うえだ チキンコルマ

 

スパイスを学びたく、こちらのレッスンを選択しました！ 油にスパイスの香りをうつしたり、お肉にスパイスをからめたり、ペーストを作ったりと 時間はそんなにかからないものの、やることが多いので こういったカレーを作って、提供してくださるお店の皆様に感謝したくなりました。 カシューナッツ入のペーストがいい味を出していて、スパイシーなのにクリーミーという絶妙な味わい。そして肉が柔らかい。 食べても美味しいですし、和食では体験できないことが学べたのでとても楽しかったです。
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