稲田俊輔
エリックサウス

このシェフの経歴

料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て、友人が起業した「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店25店舗の展開に尽力。事業立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。2011年には、東京駅八重洲地下街にカウンター席主体の南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理ブームをけん引する人気店のひとつになる。料理人、プロデュース業のかたわら、レシピ本、エッセイ、小説などの著作も多数。近著に『お客さん物語　飲食店の舞台裏と料理人の本音』(新潮社)、『食いしん坊のお悩み相談』（リトルモア）、『インドカレーのきほん完全レシピ』（世界文化社）、『ミニマル料理: 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85』（柴田書店）がある。

エリックサウス 店舗サイト：https://www.erickcurry.jp/
稲田シェフTwitter：https://twitter.com/inadashunsuke