🔰 １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • ルーツからレシピを考えたナポリタン
  • 茹ですぎ麺だからできる外硬中モチの逆アルデンテ
  • 切り方で味も変わる野菜の基本の切り方
  • 香ばしさを生みだす隠し味は「醤油」

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(2 件の評価)

#Lesson Report

きゅう １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

送られてきた材料を見て、正直ほぼうちにあるものだったので、このナポリタン他のメニューに比べて特別感がなくて高いなぁと思いましたが(シェフもシェフレピさんもごめんなさい) スパゲッティのもっちり感を出すために一晩寝かせたり、しっかり食材もソースも炒めるからお店の味になるんだなと納得。 材料が身近だからこそ、また作るも身近です。 マンチーニとトマトペースト、常備してます。
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tainy １日寝かせたもっちり麺のナポリタン

 

もっちり麺になるポイント、茹で時間、麺の水洗い。 焦がしバターで炒めたウインナーの美味しいこと。 美味しいナポリタン、これもリピ決まり
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