きゅうさんのマイレポ一覧

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22件の投稿

きゅう自家製ミンチ肉で作るソースいらずのメンチカツ

メンチカツ初めて作りました！肉のミンチ、中の玉ねぎ、こんなに手がかかるのか… しっかりパン粉を押さえすぎて、ちょっと見た目は残念になっちゃったけど、メンチカツっておいしいんだね！と、ともにメンチカツ嫌いの子と驚きながら食べました！

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きゅうマリネしたラムランプ肉のローストカカオとコショウのブール・ノワゼット・ソース

ランプ肉の火入れはもちろんですが、ローストしたにんじんのおいしさにビックリしました！

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きゅうデュカ風味の自家製サルシッチャとキノコのマファルディーネ、マーガオの香り

きのこのマファルディーネで初めてきのこの炒め方を学びました！きのこ嫌いだった家族もモリモリ。きのこじゃなくて、調理方法が悪くてきのこ自体の魅力を激減させていたのか… このレシピを習っていなかったら、家族は永遠にきのこ嫌いだったかもしれません！

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きゅうソレント風ニョッキ

ペスカトーラで作った絶品トマトソースとCHEESE STANDのモッツァレラで作るニョッキ。おいしくないわけがない！ニョッキから作ろうと思ったことがなかったので、全部自分で作れるんだ！と感動しました。

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きゅうスパゲッティ・アッラ・ペスカトーラ漁師風スパゲッティ

トマトソースが最高！！常に冷凍庫にストックしておきたいトマトソースです！これを作れたら外食行く必要ないねと子に言わしめた抜群のレシピです。

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きゅう大きな塊の黒酢酢豚

塊肉の酢豚は圧巻なのにペロリと食べられちゃう不思議さ！黒酢餡が最高！自分ではチャレンジしなかった料理だけど、他の料理にも応用できるので習って良かったです。

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きゅうハイデラバーディチキンカッチビリヤニ

イナダシェフのレシピ本も何冊か買い、いくつか作りましたが、これが正解か！と思いました。ライタは今回作るまで良いイメージがなく、食わず嫌いだったのですがそんな自分もったいなかったです。ライタは必須！！お店に答え合わせにも行きたいです。

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きゅうカルニータス風豚肉の煮込みのタコス

オレンジジュースで煮込むのが新鮮でした！汁だけ味見すると唐辛子がピリピリ感じましたが、タコスになったら気になりませんでした！パイナップルとの相性も抜群！生地を作ったり時間がかかるので、誰かと作るところから一緒にやるのがオススメです！

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きゅういろいろなキノコのポタージュ

ポタージュ大好きですが、こんなに簡単だったんだ！と驚きました。家族はきのこが苦手でほぼ独り占めして楽しみました。具材を変えていろいろ作れるので、勉強になりました！

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きゅうグレープフルーツのグラニテ

果汁を絞ってシロップと混ぜるだけでお手軽でした。冷凍庫に余裕がなくジップロックに入れて、途中に何度もモミモミしました。口直しにピッタリでした！

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きゅう野菜たっぷり具沢山ミネストローネ

ミネストローネなのに赤くない！滋味深い優しい味です。ゆっくり手間をかけて作るスープ、ホッとします。このスープで白花豆にハマり、常備するようになりました。バジルソースも作って味変すると、さらにおかわり必須です！

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きゅう鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

昔から焼きそばが苦手でした。子も焼きそばが苦手だし出すとがっかりしていたけど、野菜も取れるし手軽なメニュー、美味しく作れたらなと思っていました。あんかけの片栗粉の扱い方は、必見です。麺の焼き方も勉強になりました！これを出すまでは、焼きそばは年1回あるかどうかでしたが、あんかけも学べておこげにしたりして、2ヶ月に1回くらい出しても喜ばれるようになりました！

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きゅう牛カツ

火入れコースの最後脂肪の周りは火が入りずらいがわかりやすい写真。こんなに赤くても、火が入ってるから大丈夫！とコースを学んで自信をもって言えるようになりました。パン粉をさらに細かくして、サクサクに薄く付ける牛カツ、完全にお店です。付け合わせのキャベツの手間がプロだなぁの一言。

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きゅう豚肩ロース肉の辣油煮ハーブと青ネギのサラダ

辣油はこうやってできているんだ！と、勉強になりました。市販のものとは違ってすごく香り高いです。ハーブと青ネギを合わせることを考えたことも、思い浮かんだこともないので、この爽やかさは体感したほうが良いです！お肉を薄く切るのが難しかったですが、食べるのが止まらない！シェフはやっぱりすごいと実感するお料理です！

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きゅうホタテのポワレベルモットソース

美味しいのに気軽に作れるレシピでソースもおいしい！長ネギを好きになりました。見切り品のホタテをスーパーで見かけたら、長ネギと生クリームを一緒に買って毎回これを作りたいと思います！というくらい美味しいし、おつまみで出してもらえたら嬉しいです。特別感があるのに、手軽に作れるギャップが🥰

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きゅう牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

煮込みや漬け込みに時間はかかりますが、特別難しくはないです。牛ホホ肉の赤ワイン煮込みが自分で作れると思うと、習う価値アリです！お店の味！さつまいものピュレは子が美味しすぎて感動していました！最後に漉しながらソースをかけると、思ったより固くなったので気持ちゆるめにソースを仕上げた方が良いです。

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きゅう天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

シェフレピでピチッとシートの存在を知りました。ピチッとで処理した海老のプリプリに驚きました！元々リゾットが大好きでお店では注文していましたが習ったことでより身近に。カルナローリ米も取り寄せました！

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きゅう豚フィレ肉のロティムール貝とレモンのバターソース

私がシェフレピで習ったものの中で、1番レシピカードの枚数が多かった気がします。こんなの作れるかな…と途方に暮れながら何度も動画を見て、オーブンで焼き時間にらめっこして、切る時がとても緊張しました。結果、私、天才かも⁉️と勘違いするようなものが出来上がりました！このクオリティで作れるなら、外食に行く必要ないねと家族。素人に再現させられるシェフのレシピとシェフレピの技がすごいです！

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きゅう１日寝かせたもっちり麺のナポリタン

送られてきた材料を見て、正直ほぼうちにあるものだったので、このナポリタン他のメニューに比べて特別感がなくて高いなぁと思いましたが(シェフもシェフレピさんもごめんなさい) スパゲッティのもっちり感を出すために一晩寝かせたり、しっかり食材もソースも炒めるからお店の味になるんだなと納得。材料が身近だからこそ、また作るも身近です。マンチーニとトマトペースト、常備してます。

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きゅう凝縮を繰り返した欧風キーマカレー

塊肉をミンチにして、野菜をみじん切りにしてじっくり炒めます。目玉焼きもじっくり火を入れます。難しくはないけれど、手間がかかるので心にゆとりがあるときがおすすめです。

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きゅうパンチェッタから作るカルボナーラ

カルボナーラは自分で作ると卵液が固まってしまい毎回失敗。カルボナーラに失礼だから作らなくていいとまで言われていた苦手パスタでした。 8日かけてパンチェッタを作り、1つ1つ丁寧に焼き、ゆっくり温度を上げて卵液をからめ初めてツヤツヤのカルボナーラ成功しました。カルボナーラは人肌のぬるいパスタなので…の動画のシェフの言葉で、そもそもの作り方を間違えていたことにも気付けました。

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きゅう冬の３種のシュウマイ (蟹、ゴボウ、春菊)

セイロ付きに惹かれて、購入しました。塊肉を半冷凍にして切るのが大変だった記憶がありますが、ひき肉を使った普段の物とは味も食感も違って、シュウマイがご馳走になりました。カニはもちろん美味しかったですが、春菊も香りが良くて美味しくて、ゴボウと陳皮も新鮮で、好きな物で作っていいんだなと勉強になりました。家族分一気には蒸せないので、何度も蒸してちょっと大変だったので星−1です。

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