lesson 牛カツ

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • パン粉をつけて揚げるカツの基本の作り方
  • 赤ワインなどでマリネしてから焼くキャベツの付け合わせ
  • 油を切る酸味と香りでさわやかなソースを作る
  • 牛カツなのにステーキのような食感を目指した火入れ

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(5 件の評価)

#Lesson Report

maboみつまめもち 牛カツ

 

火入れが難しく作るのが大変だった。赤キャベツの付け合わせがおもしろい。
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Akd 牛カツ

 

油で揚げながらの火入れ、難しいかと思いましたが、動画の通りやってみてベストな仕上がりになりました。 また、カツなので、重たい感じかと思いましたが、衣が薄いのと、付け合わせやソースのさわやかさで想像とは違った美味しさでびっくりしました。 毎回ですが、自分で作ったとは思えない仕上がり、レシピの完成度の高さが素晴らしいと思います！
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きゅう 牛カツ

 

火入れコースの最後 脂肪の周りは火が入りずらいがわかりやすい写真。こんなに赤くても、火が入ってるから大丈夫！とコースを学んで自信をもって言えるようになりました。 パン粉をさらに細かくして、サクサクに薄く付ける牛カツ、完全にお店です。 付け合わせのキャベツの手間がプロだなぁの一言。
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