lesson 牛カツ

portrait

講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • パン粉をつけて揚げるカツの基本の作り方
  • 赤ワインなどでマリネしてから焼くキャベツの付け合わせ
  • 油を切る酸味と香りでさわやかなソースを作る
  • 牛カツなのにステーキのような食感を目指した火入れ

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(3 件の評価)

#Lesson Report

きゅう 牛カツ

 

火入れコースの最後 脂肪の周りは火が入りずらいがわかりやすい写真。こんなに赤くても、火が入ってるから大丈夫！とコースを学んで自信をもって言えるようになりました。 パン粉をさらに細かくして、サクサクに薄く付ける牛カツ、完全にお店です。 付け合わせのキャベツの手間がプロだなぁの一言。
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みみみ 牛カツ

 

牛カツも初めての挑戦でしたが、火を入れすぎてしまったようで見事に失敗してしまいました。 ですが、衣を薄づきにする事ができ、サクッという噛みごたえを演出できて嬉しかったです。 赤キャベツをワインに漬けることが新鮮でしたが、さっぱりとしていて美味しかったです。
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ゆき 牛カツ

 

火が入りすぎでパサパサ 火入の最終回難しい
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