maboみつまめもちさんのマイレポ一覧

18件の投稿

maboみつまめもち 凝縮を繰り返した欧風キーマカレー

 

飴色玉ねぎを作るのに結構時間がかかり大変でしたが、おいしくできました！こだわりの目玉焼きの作り方も斬新で、作るのがおもしろかったです。
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maboみつまめもち ポトフ

 

野菜の食感がしっかり残っているのが特徴的だと思いました。ディジョンマスタードがよく合う！滋味深い味でした。
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maboみつまめもち 貯水葉の魯肉飯(ルーローハン)

 

意外と簡単でめちゃくちゃおいしかったです！脂が多いかなと思いながら作りましたが、レシピ通りじっくり煮て脂を除いたら、くどくなくて驚きました。付け合わせのたくあん、高菜、パクチーとの相性は抜群！付け合わせは3種類全部用意するべしです。
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maboみつまめもち ピペラード

 

1回目はシェフレピで材料購入、2回目は自分で材料を集めて作りました。（2回目はタイムは無し）野菜のうまみを楽しめるレシピで好きです！大きさを揃える野菜の切り方も勉強になりました。
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maboみつまめもち 豚バラ肉のポルケッタ

 

お正月の集まりに合わせて作りました。見た目もきれいで縁起がよさそうです。 冷えてても温かくても美味しく、作り置きにぴったりでした。
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maboみつまめもち 寿司屋の定番、イワシの海苔巻き

 

赤酢が手に入らず、米酢で代用。 自分で作ったとは思えない、美味しい酢締めができました。鰯の身がやわらかいので、観音開きする時に身が崩れましたが、えいやで巻いてみると断面は綺麗にできました。 水分をしっかりとれば、海苔もパリパリで美味しく仕上がりました。
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maboみつまめもち ごろっと食感を楽しむ、夏野菜のラタトゥイユ

 

煮込まないラタトゥイユ、大きめの野菜がおいしかったです！特に食感を残したズッキーニが好みでした。鮎魚醤がなかったのでナンプラーを少々。野菜の組み合わせを変えたり、いろいろアレンジできそうです！
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maboみつまめもち チキン南蛮から学ぶフランス料理テクニック@ごはんメモリープロジェクト

 

作る工程はチキン南蛮ができるのか心配になるくらいフレンチ要素たっぷり、最後に一皿に組み合わせて食べるとチキン南蛮になるという不思議な体験でした！見た目は春らしくかわいくできて満足。とてもおいしかったです！ フランス料理の技法をしっかり学べました。ヴィエノワーズやオランデーズソースなど、パーツごとに違う料理にも応用できそうです。
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maboみつまめもち マリネしたアラチェラ(牛ハラミ)のステーキのタコス チポトレのサルサ

 

4種類の唐辛子が珍しくて、それぞれの香りを比べるのもおもしろかったです。ローストしてからペーストにする使い方も不思議でした。生地は意外と簡単でした。ワカモレは自作で追加。ソースと薬味の組み合わせで美味しくいただきました！
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maboみつまめもち 四川風麻婆豆腐

 

自分で食材を集めて作りました。材料があれば簡単に作れて、本格的なお味でした！家でお店の麻婆豆腐が食べられてうれしいレシピです。
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maboみつまめもち 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

付け合わせのハーブと青ネギのサラダがシェフのレシピならでは。ミントをサラダとしてパクパク食べた新体験。
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maboみつまめもち 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

肉を肉で巻くびっくり体験。巻くのは手間がかかりましたが、味は最高。豚とムール貝のうまみとパセリの風味がマッチして美味。
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maboみつまめもち ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

工程は特に難しくなく、シンプルにとてもおいしかったです。お店の味！復習してマスターしたい料理です。
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maboみつまめもち 鶏肉のフリカッセ (クリーム煮込み) バターライス

 

丸鶏を捌くのがめちゃくちゃ大変でしたが、衝撃の美味しさでした。クリームソースとレモン、バターライスの相性が最高。手羽元やもも肉を使って何度も作っています。星５つじゃ足りないくらい好きです。
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maboみつまめもち 牛カツ

 

火入れが難しく作るのが大変だった。赤キャベツの付け合わせがおもしろい。
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maboみつまめもち 天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

 

えびのうまみたっぷりでとてもおいしかったです！えびの頭と殻を炒めるのが少し大変でしたが、お店のおいしさが自分で作れて驚きました。
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maboみつまめもち キノコのマリネ

 

きのこを強火でうまみ凝縮させる方法が勉強になりました。ニンニクとローズマリーのオイルとよく合います。2回目からはローズマリーは乾燥のものを使い、何度も作ってます。
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maboみつまめもち ブジアーテのトラパネーゼソース

 

アーモンドとニンニクのソースがパスタに絡んでとてもおいしかったです。家に小さいすり鉢しかなかったのでアーモンドとニンニクをすり潰す作業に一番苦戦しました。 ねじねじのパスタは成形が難しかったですが、太めでも、もちもちで美味しくいただきました。パスタ成形はまたチャレンジしたいです。
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