maboみつまめもちさんのマイレポ一覧

11件の投稿

maboみつまめもち チキン南蛮から学ぶフランス料理テクニック@ごはんメモリープロジェクト

 

作る工程はチキン南蛮ができるのか心配になるくらいフレンチ要素たっぷり、最後に一皿に組み合わせて食べるとチキン南蛮になるという不思議な体験でした！見た目は春らしくかわいくできて満足。とてもおいしかったです！ フランス料理の技法をしっかり学べました。ヴィエノワーズやオランデーズソースなど、パーツごとに違う料理にも応用できそうです。
投稿画像
maboみつまめもち マリネしたアラチェラ(牛ハラミ)のステーキのタコス チポトレのサルサ

 

4種類の唐辛子が珍しくて、それぞれの香りを比べるのもおもしろかったです。ローストしてからペーストにする使い方も不思議でした。生地は意外と簡単でした。ワカモレは自作で追加。ソースと薬味の組み合わせで美味しくいただきました！
投稿画像
maboみつまめもち 四川風麻婆豆腐

 

自分で食材を集めて作りました。材料があれば簡単に作れて、本格的なお味でした！家でお店の麻婆豆腐が食べられてうれしいレシピです。
投稿画像
maboみつまめもち 豚肩ロース肉の辣油煮 ハーブと青ネギのサラダ

 

付け合わせのハーブと青ネギのサラダがシェフのレシピならでは。ミントをサラダとしてパクパク食べた新体験。
投稿画像
maboみつまめもち 豚フィレ肉のロティ ムール貝とレモンのバターソース

 

肉を肉で巻くびっくり体験。巻くのは手間がかかりましたが、味は最高。豚とムール貝のうまみとパセリの風味がマッチして美味。
投稿画像
maboみつまめもち ホワイトソースから作る基本のマカロニグラタン

 

工程は特に難しくなく、シンプルにとてもおいしかったです。お店の味！復習してマスターしたい料理です。
投稿画像
maboみつまめもち 鶏肉のフリカッセ (クリーム煮込み) バターライス

 

丸鶏を捌くのがめちゃくちゃ大変でしたが、衝撃の美味しさでした。クリームソースとレモン、バターライスの相性が最高。手羽元やもも肉を使って何度も作っています。星５つじゃ足りないくらい好きです。
投稿画像
maboみつまめもち 牛カツ

 

火入れが難しく作るのが大変だった。赤キャベツの付け合わせがおもしろい。
投稿画像
maboみつまめもち 天使の海老を使った丸ごと海老のリゾット

 

えびのうまみたっぷりでとてもおいしかったです！えびの頭と殻を炒めるのが少し大変でしたが、お店のおいしさが自分で作れて驚きました。
投稿画像
maboみつまめもち キノコのマリネ

 

きのこを強火でうまみ凝縮させる方法が勉強になりました。ニンニクとローズマリーのオイルとよく合います。2回目からはローズマリーは乾燥のものを使い、何度も作ってます。
投稿画像
maboみつまめもち ブジアーテのトラパネーゼソース

 

アーモンドとニンニクのソースがパスタに絡んでとてもおいしかったです。家に小さいすり鉢しかなかったのでアーモンドとニンニクをすり潰す作業に一番苦戦しました。 ねじねじのパスタは成形が難しかったですが、太めでも、もちもちで美味しくいただきました。パスタ成形はまたチャレンジしたいです。
投稿画像