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maboみつまめもちさんの『キノコのマリネ』のマイレポ

きのこを強火でうまみ凝縮させる方法が勉強になりました。ニンニクとローズマリーのオイルとよく合います。2回目からはローズマリーは乾燥のものを使い、何度も作ってます。

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キノコのマリネ キノコのマリネ

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よっしー キノコのマリネ

 

シェリー酒ビネガーは白ワインビネガーで代用！そしてしめじではなくえのきを入れましたが、問題なくおいしかったです！
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えむこ キノコのマリネ

 

しっかり焼いて水分を抜き、旨味の染み込んだキノコの食感がたまりません。ローズマリーとニンニクの香りも相性が良く、ワインのお供にしたら最高でした。使う油の量には躊躇してしまいますが…笑
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まりあ キノコのマリネ

 

作り置きして二日後に食べました、とても美味しかったです 作りながら、キノコをここまで焼くのか！と思いましたが、日を置いたらキノコがマリネオイルを吸い、オイルの中のニンニクやローズマリーの風味とともに相乗効果が生まれました
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kassy キノコのマリネ

 

最初は家にあるものだけで、りんご酢で作りましたが、このレシピを再現したくてシェリー酒ビネガーを入手しました。酢を変えるだけでこんなにも違うのか！と驚きました。本当においしく既に我が家の定番になっています。
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tainy キノコのマリネ

 

きのこのマリネは自分でも何度か作ったことがあるけど、味の入り方が違った。 自分の思っていたより塩を入れてもいいんだなぁと。 今まではボケた味だったんだなぁと反省。 そのまま食べた後は、スパニッシュオムレツにいれました。
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TADDY キノコのマリネ

 

キノコ3種で鍋に入れた時はてんこ盛りかなと思いましたが、オイルで煮詰めるとちょうどいい感じになりました。シンプルながらもキノコの旨みとガーリックの香りが見事にマッチ。 手でちぎる食感もグッド。写真は半分ぐらい減った状態です。
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