🔰 キノコのマリネ

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講師：中村 和成
LA BONNE TABLE

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このレッスンで学べること

  • 手に入りやすいキノコで作るキノコのマリネの作り方
  • 手でキノコを割くことで生まれる複雑な食感
  • マリネ液のベースになるローズマリーとニンニクのオイルの作り方
  • 力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方

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(11 件の評価)

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しおり キノコのマリネ

 

思った以上に使う塩と油に日和りつつ、かなり火入れしてるけど大丈夫かななんて不安になりながらの作業でしたが、いつも作る家庭の味より格段にレベルアップしていて驚きました。 作業自体は20分程度で簡単＆単純ですがとても勉強になった回でした。
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maboみつまめもち キノコのマリネ

 

きのこを強火でうまみ凝縮させる方法が勉強になりました。ニンニクとローズマリーのオイルとよく合います。2回目からはローズマリーは乾燥のものを使い、何度も作ってます。
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よっしー キノコのマリネ

 

シェリー酒ビネガーは白ワインビネガーで代用！そしてしめじではなくえのきを入れましたが、問題なくおいしかったです！
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