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このセットで学べること
講師：中村 和成 LA BONNE TABLE
鯛のエスカベッシュ
1days
50min
調理時間の詳細
下処理をする 20分 ソースを作る 20分 仕上げる 10分
辛くない
4人前
紹介動画
豚バラ肉の蜜焼き
7h 55min
豚バラ肉をマリネする(１回目) ５分(最低１時間寝かせる) 豚バラ肉をマリネする(２回目) ５分(最低６時間寝かせる) 豚バラ肉を焼く 40分 ※寝かせている間にデュカ作り5分、ソース作り5分 仕上げ 5分(カットと盛り付け)
キャロット・ラぺ
30min
にんじんをカットする 15分 キャロット・ラペを作る 15分
キノコのマリネ
35min
野菜のカットする 15分 マリネ用オイルを作る 5分 仕上げる 15分
ピペラード
野菜をカットする 15分 ピペラードを仕上げる(炒める) 15分
おまかせのスパークリングワイン(750㎖)
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