lesson 豚バラ肉の蜜焼き

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講師：中村 和成
LA BONNE TABLE

このレッスンで学べること

  • 保存性が高いシェフオリジナルの「蜜焼き」の作り方
  • ソースにもでき肉をしっとり仕上げるマリネ液の使い方
  • 豚肉を使った基本的な肉の焼き方
  • エジプト発祥の話題のスパイス「デュカ」の作り方

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(6 件の評価)

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まりあ 豚バラ肉の蜜焼き

 

マリネしてから5日間冷蔵庫で寝かせて焼きました、丁度いいサイズのテフロンのフライパンを持っていなかったので、アロゼがなかなか難しかったです。グラニュー糖と醤油に付け込んで焼いた肉はチャーシューのような味ですが、そこにデュカをかけることで全く違う味の広がりを感じられました
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たけてぃ 豚バラ肉の蜜焼き

 

3度目の密焼きです。 会社の人に酒のつまみとして振る舞いました最高でした!
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tainy 豚バラ肉の蜜焼き

 

お肉の漬け込みをしておけば、いつでも焼ける。作り置きというよりかは仕込み済みで楽をするメニューかな。 焼き込んだ色が焦げすぎかな？と心配になるけど、これでok！
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