3種の胡椒を使った牛肉のステーキ ジャガイモのリヨン風

講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

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この料理は、ステック・オ・ポワーブルと呼ばれる粗砕きコショウをはりつけた分厚い牛リブロース肉の塊をソテする（フライパンだけで焼き上げる）フランスの伝統的なステーキ料理です。フライパンで焼いたあとアルミホイルに包んで余熱で火を入れていきます。付け合わせの「ジャガイモのリヨン風」はステーキの付け合わせには定番のメニューです。