ねこじゃらしさんのマイレポ一覧

ねこじゃらしさんのマイレポ一覧

21件の投稿

ねこじゃらしアジのビルバオ風

シェフレピのなかでは工程が簡単なわりにとても美味しかったです。焼く時にアジが崩れてしまったのと、アジの頭を割るのが大変でした。ガーリックオイルをかける時にジュワーっと言わなかったのも心配でしたが、白ワインビネガーの風味も良く大満足です。パナデラはこれからも作って色々なものに付け合わせしたいです。

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ねこじゃらしミキュイ(半生)に火を入れたサーモン根菜のギリシャ風

サーモンがとても美味しかったです！ただ、焼く前のサーモンは本当に繊細で、気をつけていても少し身が崩れてしまったのが反省点です。根菜のギリシャ風もコリアンダーの爽やかさが適度に香り、良い風味でした。

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ねこじゃらしミニマルな「思い出のお煮しめ」

ハイミーを使った繊細な出汁の味は私には少し薄く感じましたが、煮る過程で素材の出汁が出てきて味が変わるのは面白かったです。切って煮るだけ！というくらいのお手軽さですが、あと何か副菜が欲しいときにぴったりでした。おくらを入れるバージョンも夏に挑戦してみたいです。

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ねこじゃらし思い出のパスタグラタン

思っていたよりずっと手軽にできました。気になっていた天使のエビとチーズスタンドさんのブッラータも初めて食べることができ、素材のポテンシャルの高さに驚く美味しさでした。エビを炒めるところと、最後にオーブンで焼き目をつけるところはもう少しやっても良かったかなと思いましたが充分美味しかったです。パプリカの切り方とホワイトソースの作り方は他の料理にも活用してみます。

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ねこじゃらしチキン南蛮から学ぶフランス料理テクニック@ごはんメモリープロジェクト

初めてやる工程が多くてなかなか骨が折れましたが、生姜をこんなに入れるのか！や手羽先から骨が少し見えるようにする⁉︎等とても楽しく勉強になりました。時間に余裕があれば、一度動画を通しでみることをオススメします。また、作っている途中で、「これはすごいフランス料理を作っているぞ！」という気持ちになっていたのに、完成品は紛うことなきチキン南蛮で、食べたときには頭が混乱しました（笑）とても美味しかったので、一味違ったチキン南蛮を食べてみたい方、ぜひ挑戦してみてください。

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ねこじゃらしもっちもちさつまいもごはん

とっても手軽なのに美味しくて驚きました。私は5号炊きなのでお芋は半分に切って作りました。お芋のホクホクした甘味とお餅を入れたことによるモチモチ感が良かったです。動画はみていて思い出のレシピだったのが丁寧に調理されている様子から伝わってきました。お芋でかき混ぜる工程も面白かったです。また作ります！

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ねこじゃらし 3種の胡椒を使った牛肉のステーキジャガイモのリヨン風

肉の水分を抜いてから様子を見ながら慎重に焼くのは楽しかったです！胡椒がこんなに効いたステーキもはじめてで、食べたことない美味しさでした。切り方と盛り付け方を見落としてたのですが大満足です。ジャガイモのリヨン風も美味しくて肉を焼くときにヘビロテしてます。

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ねこじゃらし鶏肉のパン粉焼き南瓜のアグロドルチェ

皮があんまりパリッと出来なかったのですが、スパイスパン粉の香ばしさと風味がとっても美味しかったです。アグロドルチェも思っていたより手軽にできて楽しかったです。味に偏りがあったので、次作るときはよく混ぜようと思います。鶏肉のパン粉焼きは焼いたじゃがいもと合わせても美味しかったです。

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ねこじゃらし豚肉のブレゼ（蒸し煮）キャベツとムール貝のクリームソース

ちょっと火の通りがイマイチだったのですが、ソースの中で調整し美味しくできました！貝ベースのソースは作ったことがなかったので新鮮でした。レモンを薄く切るのが大変でした。

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ねこじゃらしボンボン・ショコラ

材料を自分で揃えて遅めのバレンタインで挑戦しました。人生初テンパリングに苦戦したものの、うまくいったときのパリッと剥がれる感は楽しかったです。トレンペはコンビニフォークの歯を折って作ったブツでやるとやりやすかったです。転写シートはちょっと欠けるのが多かったけど、ガナッシュだけでも美味しいし、お店のようなやつが自分でつくれたのでテンション上がりました！ただ、結構作業時間がかかるので、これから挑戦する方はご注意ください。 (なお、写真の黒いのは別のチョコでトレンペしたやつです。)

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ねこじゃらし筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

皆様のマイレポをみて、ちょっと砂糖は控えめにしたのですが、大変美味しくできました！量が沢山できて日持ちもするので毎日の食卓に大助かりでした。食材は自分で用意したので出汁が少し薄いかな…とも思いましたが強火で！を意識して煮込むところは楽しかったです。

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ねこじゃらしカポナータ

オリーブだけ違うジェネリックカポナータでしたが、とても美味しくできました。作る直前で種ありだということに気がついたのですが、下茹でした後に種をとる形でもそこまで味は変わらずに作れたと思います。普段のトマト缶とは全く味が違うeatimeのトマト缶を使ったカポナータは野菜の甘みと味が濃かったです。これから作る方は深くて大きなフライパンで作るようご注意下さい。いつもの関口シェフのレシピのように大量にできるので（笑）

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ねこじゃらし豚バラ肉のポルケッタ

巻くのはなかなか大変でしたが、長く楽しめてしかも美味しいので2回つくっております。個人的には焼いたあと、まだ少し温かいくらいのときに食べるのが好きです。オーブンでナスを下に敷くときは下処理不要ですが、ポテトを敷くときは事前に茹でるかレンチンした方が良いなと思いました。手軽で美味しいし良さげな豚バラを見つけたらぜひチャレンジしてみてほしいです。

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ねこじゃらしアジのフライのタコス２種のサルサ

三枚おろし初挑戦でしたが、動画を見ながらやったら意外と上手くできました。ピコ・デ・ガヨもトルティーヤも美味しくて家でこんなものが作れるのか…！と楽しめました。トルティーヤ生地を伸ばす工程も新鮮でした。余った梅のサルサも焼いた牛肉に添えたりしても美味しかったです。写真のアジフライはちょっと大きく作りすぎました。具の乗せ過ぎには注意ですね。

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ねこじゃらしスパイスをまぶした鴨ムネ肉のエギュイエット焼きリンゴとゴボウのチップス

鴨肉の味が凝縮されてる感じが美味しかったです！焼きリンゴはちょっと焼きが足りないし、牛蒡は少し焦げ気味でしたが、スパイスの味と香りがとても良い組み合わせで楽しんで味わいました。これから作る方は薄めに切るのが意外と大事なポイントなのでご注意です。

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ねこじゃらし２日間かけて作る本格ボロネーゼ

美味しさは星10くらいですが、大変さを加味して星4にしました。油が多すぎたのかソフリットを焦がしてしまいやり直したりもしたのですが、なんと言っても麺の整形が大変でした。 2人がかりで2時間以上かかります。他の方も大変と言っていましたが本当に覚悟して作ってください。 (なんならパスタだけ別売りしてほしいとうちの麺担当者が言っていました) ただ、味は苦労に見合う美味しさでした。以前ポップアップのお店で食べた関口シェフのボロネーゼと同じ味が再現できて大満足です。冷凍できるのも助かります。

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ねこじゃらしチキンコルマ

思っていたよりは簡単な工程の割にとっても美味しい！チキンも柔らかくて美味しかったのですが、ルーの部分が美味しくて美味しくて…ルーの部分だけ先になくなりそうでした。辛いものがあまり得意でないのでカイエンヌペッパーパウダーを半量にしたのですが丁度良かったです。インド料理にはパクチーはほぼ入ってるという新知識もいただき、家に生えてるパクチーの消費捗りそうです。シナモンだけ探すの大変そうですが、また再挑戦してみたいです。ご飯ともナンとも素晴らしいマリアージュでした。

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ねこじゃらし豚バラ肉とキャベツの白ワイン煮込み

簡単なのにキャベツがびっくりするほど甘くなる一品です。豚肉の火の入れ方もこうやれば柔らかくなるのか！とよい学びになりました。材料はシンプルなのに美味しいのでたまにつくってます。家にあった豚ロースで作ったときは少し焼きの工程で火を入れすぎたかもしれません。

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ねこじゃらし四川風麻婆豆腐

水炊き片栗粉を先に作るとか、豆腐を下茹でするとかしらないことが沢山ありました。お肉も挽肉とは旨味が全然違って驚きです。豆豉は調理前のものをみたのははじめてでしたが、美味しかったので今度買って常備しようと思います。(好きな水餃子屋さんで豆豉チャーハンがあったのです。) 材料も揃えやすく、他のレシピに比べて所要時間が少なかったのもグッドでした

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ねこじゃらしウサギの軽い煮込みビネガー風味

肉の骨を断つのがなかなかやらなくてドキドキしたけれど、無事にできてよかったです。肝心のお味は思っていた以上に酸っぱい仕上がりだったのですが、白ワインビネガーが飛んでなかったのかこういう味なのかがわからずちょっとモヤモヤ。ウサギは食べるのは少し大変だったけれど、適度な噛みごたえが美味しかったです。

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ねこじゃらし多良木町産の猪肉とゴボウの煮込みキャベツのブレゼ

初めての猪肉。思ってたよりも全然癖がなく美味しかった！焼き目をつける時に焼きすぎたのと、最小火力でも結構煮詰まってしまったからうまくやればもっと柔らかくできそう。そして白胡椒パウダーを肉に全部かけてしまったのは反省… 付け合わせのキャベツも甘くてエンドレスで食べれる。

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