lesson 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

portrait

講師：石井剛
モノリス

このレッスンで学べること

  • フランス料理の基本、フォン（出汁）のとり方
  • 煮込みをおいしくするタマネギの炒め方
  • 火加減や煮込み上がりなど煮込みのチェックポイント
  • フランス料理でよく使われるマデラ酒の使い方

【今なら初月無料】 月額2,000円で講座受け放題

詳細を見る

book 関連する読み物

#chefrepi relative Magazine

comment マイレポ投稿

(7 件の評価)

#Lesson Report

ねこじゃらし 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

 

初めての猪肉。思ってたよりも全然癖がなく美味しかった！ 焼き目をつける時に焼きすぎたのと、最小火力でも結構煮詰まってしまったからうまくやればもっと柔らかくできそう。 そして白胡椒パウダーを肉に全部かけてしまったのは反省… 付け合わせのキャベツも甘くてエンドレスで食べれる。
投稿画像
みみみ 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

 

それぞれの工程に時間がかかるため、作業開始時間は注意した方がいいですが、工程的には難しくありませんでした。 滅多に触ることのない猪肉は噛みごたえがあり、たくさん煮込んだためか、独特な匂いは全くしませんでした。また、牛蒡をしっかりと炒めたことがなく、あの香ばしい香りに食欲をそそられました。 キャベツのブレゼは簡単かつ味付けもシンプルなので、キャベツがたくさんある時期にまた作りたいと思います！
投稿画像
ぽ 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

 

トラブルあったものの、すごく美味しかった！ キャベツのブレゼは手軽に真似できそう！
投稿画像
マイレポ一覧へ
マイレポを投稿

book シェフレピマガジン

#chefrepi Magazine