lesson 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

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講師：石井剛
モノリス

このレッスンで学べること

  • フランス料理の基本、フォン（出汁）のとり方
  • 煮込みをおいしくするタマネギの炒め方
  • 火加減や煮込み上がりなど煮込みのチェックポイント
  • フランス料理でよく使われるマデラ酒の使い方

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ねこじゃらし 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

 

初めての猪肉。思ってたよりも全然癖がなく美味しかった！ 焼き目をつける時に焼きすぎたのと、最小火力でも結構煮詰まってしまったからうまくやればもっと柔らかくできそう。 そして白胡椒パウダーを肉に全部かけてしまったのは反省… 付け合わせのキャベツも甘くてエンドレスで食べれる。
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みみみ 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

 

それぞれの工程に時間がかかるため、作業開始時間は注意した方がいいですが、工程的には難しくありませんでした。 滅多に触ることのない猪肉は噛みごたえがあり、たくさん煮込んだためか、独特な匂いは全くしませんでした。また、牛蒡をしっかりと炒めたことがなく、あの香ばしい香りに食欲をそそられました。 キャベツのブレゼは簡単かつ味付けもシンプルなので、キャベツがたくさんある時期にまた作りたいと思います！
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ぽ 多良木町産の猪肉とゴボウの煮込み キャベツのブレゼ

 

トラブルあったものの、すごく美味しかった！ キャベツのブレゼは手軽に真似できそう！
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