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最も早いお届け日: 2022年8月18日

このステップで学べること

  • しっかりした食感の豆腐に仕上げる湯引きの仕方
  • 豆腐の引き立て役にする豚肉の切り方と炒め方
  • 何にでも使える万能調味料「豆鼓」の使い方
  • 麻婆豆腐にトロみをつける片栗粉の使い方

spoon 講師・シェフの紹介

chef

東 浩司
AUBE

赤坂維新號グループで修行後、2006年、新橋ビーフン東にて料理長に就任。2009年、ソムリエ資格を取得しワインスクールアカデミー・デュ・ヴァン銀座校にて講師を務める。2011年、大阪でChi-FuとAz/ビーフン東の2店を開業し、ミシュランガイド2013でChi-Fuが1つ星を獲得。2014年、台湾で開催された世界中国料理大会で日本人初の3位入賞を果たす。皇室御用達の中華ちまきからモダンチャイニーズと幅広い料理の創作、虎ノ門ヒルズカフェや低糖質カフェをプロデュースするなど、活躍の場は広い。毎日放送「魔法のレストラン HERO’sレシピ」に出演。現在は、2018年に開いた新店「AUBE」でシェフとして腕を振るっている。

AUBE Instagram:https://www.instagram.com/aube.japan/