spoon 講師・シェフの紹介

chef

東 浩司
AUBE

このシェフの経歴

赤坂維新號グループで修行後、2006年、新橋ビーフン東にて料理長に就任。2009年、ソムリエ資格を取得しワインスクールアカデミー・デュ・ヴァン銀座校にて講師を務める。2011年、大阪でChi-FuとAz/ビーフン東の2店を開業し、ミシュランガイド2013でChi-Fuが1つ星を獲得。2014年、台湾で開催された世界中国料理大会で日本人初の3位入賞を果たす。皇室御用達の中華ちまきからモダンチャイニーズと幅広い料理の創作、虎ノ門ヒルズカフェや低糖質カフェをプロデュースするなど、活躍の場は広い。毎日放送「魔法のレストラン HERO’sレシピ」に出演。現在は、2018年に開いた新店「AUBE」でシェフとして腕を振るっている。

AUBE Instagram:https://www.instagram.com/aube.japan/

このシェフのコース

このシェフのレッスン

水煮羊肉片 (スイジュウヤンロウピエン)

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冬の3種のシュウマイ (蟹、ゴボウ、春菊) 【ミニセイロ付き】

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鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

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大きな塊の黒酢酢豚

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四川風麻婆豆腐

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鯛の四川風煮込み

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カリっとした衣の鶏の唐揚げ 油淋鶏風とネギ塩2種類のタレ

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