鯛の四川風煮込み
ふんわりとやわらかく仕上がった白身魚と、魚のうま味がしっかり出た野菜たっぷりのソースは、清涼感のある野菜と隠し味の酢の酸味でさわやかであっさり。ポイントは、魚が煮崩れないようにあらかじめ素揚げしてから煮込むこと。さらにしっかり煮汁を煮詰めることで、魚のうま味を存分に味わうことができます。
このレッスンで学べること
- 酸味を利かせたさわやかなピリ辛煮魚料理
- 素材を揚げてから煮込む中国料理のテクニック
- さわやかさの隠し味「酢」の使い方
- やわらかくしながら素材から出たうま味ごと食べる煮込み料理の基本
- 難易度
- 調理日数
- 1日間
- トータル時間
- 30min
- 実際の作業時間
- 30min
- 辛さ
- 少し辛い
- 人数
- 2人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
2人前食材キット: ￥4,980 (送料無料)
1人前あたり￥2,490
※消費期限：発送日を1日目として4日後
マークがついている食材はご自身で用意してください
鯛の下準備
鯛
80〜100g×2切れ
- 塩
ひとつまみ(目安1g)
- 料理酒
小さじ1杯
片栗粉
適量
鯛の四川風煮込み
タマネギL
大さじ2杯
メークインL
0.5個
セロリ
0.5本
ニンニク
小さじ0.5杯
ショウガ
小さじ1杯
白ネギ
大さじ2杯
- サラダ油(鯛を揚げる用)
適量(1ℓあれば十分)
- サラダ油(炒め用)
小さじ1杯
ピーシェン豆板醤
小さじ2杯
- 料理酒
小さじ1杯
鶏ガラスープの素
2 g
- 水
150 g
濃口醤油
小さじ0.25杯
- 上白糖
小さじ0.5杯
米酢
小さじ0.5杯
米酢(仕上げ用)
小さじ1杯
ラー油
小さじ1杯
盛り付け
パクチー
適量
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