カリっとした衣の鶏の唐揚げ 油淋鶏風とネギ塩２種類のタレ
2等分にして丸ごと揚げた鶏モモ肉の唐揚げと、パセリとピーマンの酸味を利かせた油淋鶏風のタレ、刻みネギとショウガをアツアツの油で香り出ししたネギ塩ダレも作ります。鶏の下味は漬け時間10分と短く衣も薄め。だからこそ鶏のうま味を感じられる「鶏中心」の唐揚げレシピです。食感を意識した配合の生地と高温で２度揚げすることでカリっと仕上がます。
このレッスンで学べること
- 下味10分でも鶏のうま味をしっかり感じる唐揚げ
- サクッと軽やかな衣のポイントはゴマ油
- 他の料理にもあう油淋鶏風のタレとネギ塩のタレの作り方
- 高温でカラッと仕上げる揚げ方や揚げるときの注意点
- 難易度
- 調理日数
- 1日間
- トータル時間
- 40min
- 実際の作業時間
- 40min
- 辛さ
- 辛くない
- 人数
- 2人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
2人前食材キット: ￥3,980 (送料無料)
1人前あたり￥1,990
※消費期限：発送日を1日目として4日後
マークがついている食材はご自身で用意してください
鶏の唐揚げ
鶏モモ肉
2 枚
- 塩
適量(目安2g)
白コショウパウダー
0.5 g
濃口醤油
5 g
- 料理酒
小さじ0.5杯
- 上白糖
2 g
- 全卵
0.5個
片栗粉
大さじ1.5杯
薄力粉
大さじ1.5杯
- ゴマ油
大さじ1杯
- サラダ油
適量(目安800g)
ネギソース
長ネギ
大さじ4杯
ショウガ
大さじ1杯
- 塩
小さじ2/3杯
- 上白糖
小さじ0.5杯
太白ごま油
大さじ3杯
油淋鶏ソース
長ネギ
大さじ3杯
ショウガ
大さじ1杯
パセリ
大さじ1杯
赤ピーマン
大さじ1杯
- 水
大さじ1杯
米酢
大さじ1杯
- 上白糖
大さじ1杯
濃口醤油
大さじ1杯
レモン
小さじ1杯
ラー油
小さじ1杯
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