🔰 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

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講師：東 浩司
AUBE

このレッスンで学べること

  • 麺をしっかり炒めて香りと食感のコントラストをつける
  • 仕上がりをイメージして野菜を切る
  • 水溶き片栗粉を使ったあんかけのとろみのつけ方
  • うま味と塩味の調味料として使う中国食材「雪菜」

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(9 件の評価)

#Lesson Report

あっシー 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

めちゃくちゃ美味しいあんかけ焼きそば！ 思った以上に簡単で、それでいておいしくてびっくりしました！ 美味しい餡の作り方を知れたことと焼きそばをカリッと焼くコツを動画で学べた事が個人的にすごく良かったです。 私みたいに料理初心者でも、かなりおいしく仕上げられたので（シェフレピさんのレシピどれもおいしく仕上がるのですが）特にオススメだと思いました。
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こんこんたぬき 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

鶏ガラも中華調味料もいっさい使うことなく、醤油だけで本格上海焼きそばができてびっくりです。 レッスン料からすると、一食の焼きそばがかなりお高く感じましたが、その後何度もリピしているので、元は取れるかな。
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kassy 鶏と雪菜の上海風あんかけ焼きそば

 

家にある食材を使い、雪菜は高菜漬けに変更して作りました。食材を細く切るのは初めてのことでしたが、実際に食べてみて、なるほど！と勉強になりました。ワインペアリング記事にて田邉ソムリエがおすすめされていたシャトー・メルシャン・藍茜と合わせたところ相性抜群！焼きそばに赤ワインが合うのは新発見でした。ごちそうさまでした。
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