🔰 豚バラ肉のしぐれ煮

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講師：石田伸二
乃木坂しん

このレッスンで学べること

  • すき焼きのように甘辛い割り下で食材を煮込むしぐれ煮の簡単な作り方
  • すき焼きや照り焼きなど応用力が高い割り下の作り方
  • 料理に複雑さと奥行きを与えるゴボウの使い方
  • 食材の切り方と火加減による食材の風味や食感の活かし方

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(3 件の評価)

#Lesson Report

えむこ 豚バラ肉のしぐれ煮

 

ゴボウとショウガをごま油で炒めた香ばしい香りと割下の甘さが豚バラによく合いました！レシピを見て、自分には甘すぎる気がしたので日本酒と味醂の割合をアレンジしました。青みを足し損ねたので見た目は地味ですが・・・笑 思ったより気軽に作れたので、おかずのレパートリーとしてこれからも作りたいと思います！
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まりあ 豚バラ肉のしぐれ煮

 

砂糖を使わずとも、みりんと酒を煮切ると、こんなに甘みと旨味のある返しが出来るというのは勉強になりました。薄味が好みなので最後に少々の水を加えました。 この返しは作り置きすれば色々使えそうです 面倒なのはゴボウのササガキぐらいで、とても簡単なのに味のバランスが良く、美味しかったです
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kassy 豚バラ肉のしぐれ煮

 

さっと作ることができて万人に好まれそうな、タンパク質もとれる濃厚甘辛な和食、待ってました♪ 砂糖を使わず味醂だけですが、甘さのある濃いめの甘辛味でお豆腐にもしっかりとした味がついており、ごぼうの風味もよく効いている印象で、ご飯にもお酒にも合うと思います。なお調味料の比率を変えず、割下を全量使わず控えめ量にし、水を足すことで我が家好みの味に調整しました。
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