🔰 豚バラ肉のしぐれ煮

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講師：石田伸二
乃木坂しん

このレッスンで学べること

  • すき焼きのように甘辛い割り下で食材を煮込むしぐれ煮の簡単な作り方
  • すき焼きや照り焼きなど応用力が高い割り下の作り方
  • 料理に複雑さと奥行きを与えるゴボウの使い方
  • 食材の切り方と火加減による食材の風味や食感の活かし方

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しお 豚バラ肉のしぐれ煮

 

材料は手に入りやすい物ばかりでしたが，キットを購入して作りました。 必要な分量だけがくるのでだいたいこの量あればできるなというイメージがついて良いです(料理得意ではないので…) 動画見ながら作りました。美味しかったです。豆腐がいい仕事してるなと感じました。味は濃いめでご飯がすすみました。余ったので二日目はしいたけ、豚肉、茄子を追加し、水を足して食べました。一日目より味は薄いですが、元々濃いめだったので、しっかりした味で食べれました。簡単でとても美味しく、あまれば次の日も利用できるので、また作りたいと思います。定番メニューになりそうです。
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えむこ 豚バラ肉のしぐれ煮

 

ゴボウとショウガをごま油で炒めた香ばしい香りと割下の甘さが豚バラによく合いました！レシピを見て、自分には甘すぎる気がしたので日本酒と味醂の割合をアレンジしました。青みを足し損ねたので見た目は地味ですが・・・笑 思ったより気軽に作れたので、おかずのレパートリーとしてこれからも作りたいと思います！
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まりあ 豚バラ肉のしぐれ煮

 

砂糖を使わずとも、みりんと酒を煮切ると、こんなに甘みと旨味のある返しが出来るというのは勉強になりました。薄味が好みなので最後に少々の水を加えました。 この返しは作り置きすれば色々使えそうです 面倒なのはゴボウのササガキぐらいで、とても簡単なのに味のバランスが良く、美味しかったです
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