全3レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • 忙しい時でもサッと作れる筑前煮の作り方
  • 火の入り方に合わせた食材を切る大きさ
  • 出汁の取り方の基本
  • 味を決める最後の煮詰め具合

概要説明

🔰 和食の基本も学べる ご飯がすすむつくりおき

portrait

講師：石田伸二
乃木坂しん

シェフについて
  • #初心者向け
  • #オーブン不使用
  • #和食
  • #日本料理
  • #つくりおき

コース内容

▼ レッスン 01
🔰

筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

  • spoon 4人前

  • bag 1days

  • clock 1h 30min

  • fire 辛くない

note

紹介動画
▼ レッスン 02
🔰

豚バラ肉のしぐれ煮

豚バラ肉のしぐれ煮

  • spoon 4人前

  • bag 1days

  • clock 45min

  • fire 辛くない

note

紹介動画
▼ レッスン 03
🔰

鯛の煮付け

鯛の煮付け

  • spoon 2人前

  • bag 1days

  • clock 50min

  • fire 辛くない

note

紹介動画

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お客様の声

関連するマイレポ一覧

えむこ 豚バラ肉のしぐれ煮

 

ゴボウとショウガをごま油で炒めた香ばしい香りと割下の甘さが豚バラによく合いました！レシピを見て、自分には甘すぎる気がしたので日本酒と味醂の割合をアレンジしました。青みを足し損ねたので見た目は地味ですが・・・笑 思ったより気軽に作れたので、おかずのレパートリーとしてこれからも作りたいと思います！
投稿画像
まりあ 豚バラ肉のしぐれ煮

 

砂糖を使わずとも、みりんと酒を煮切ると、こんなに甘みと旨味のある返しが出来るというのは勉強になりました。薄味が好みなので最後に少々の水を加えました。 この返しは作り置きすれば色々使えそうです 面倒なのはゴボウのササガキぐらいで、とても簡単なのに味のバランスが良く、美味しかったです
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ちょぴん 筑前煮【昆布と鰹節の出汁のとり方付き】

 

調味料の種類は多くないのに、しっかりと味付けされ お出汁を取る大切さが分かりました。 少し甘めの味付けがとっても美味しいです☺︎ 筑前煮を作る過程の出汁を使ってできる料理も知れたので 次回はそれにも挑戦したいです。 鶏肉を大きめに切ったつもりでしたが もっと大胆に大きくして良かったかも。 （思っていたより小さくなりました） 筑前煮はハードルが高い料理だと思い込んでいましたが 全くそんなことなかったです。 調味料は基本的にあるものを使用し、材料は簡単に手に入るので またすぐに作りたいです。 シェフレピさんのおかげでお料理が楽しくなってきました。
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