石田伸二
乃木坂しん

このシェフの経歴

1976年、徳島市出身。料理人を志し、調理師専門学校を卒業すると、徳島の料亭に入り15年にわたり研鑽を積んだ。その後、銀座の星付き店で5年間の修業。同店がパリに進出した際には、その立ち上げにも参画。フランスでソムリエの飛田泰秀氏と多くの時間を過ごし、将来のビジョンを共有。帰国後、飛田氏とともに、2016年6月に「乃木坂しん」をオープン。料理長としてカウンターに立ち続けている。2016年以来、ミシュランガイド東京で１つ星を獲得し続けている。
乃木坂しんホームページ：https://www.nogi-s.com/
乃木坂しんInstagram：https://instagram.com/nogizaka_shin
石田料理長Instagram：https://instagram.com/shinji.ishida.3975