🔰 豚バラ肉のポルケッタ

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講師：関口幸秀
イタリア料理人

このレッスンで学べること

  • イタリア中部発祥の伝統的なローストポークの作り方
  • 大きな塊の豚バラ肉の扱い方
  • 魚料理やフレーバーオイルにも応用できるミックスハーブ
  • フライパンとオーブンを使った塊肉の焼き方

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(11 件の評価)

#Lesson Report

maboみつまめもち 豚バラ肉のポルケッタ

 

お正月の集まりに合わせて作りました。見た目もきれいで縁起がよさそうです。 冷えてても温かくても美味しく、作り置きにぴったりでした。
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ねこじゃらし 豚バラ肉のポルケッタ

 

巻くのはなかなか大変でしたが、長く楽しめてしかも美味しいので2回つくっております。 個人的には焼いたあと、まだ少し温かいくらいのときに食べるのが好きです。 オーブンでナスを下に敷くときは下処理不要ですが、ポテトを敷くときは事前に茹でるかレンチンした方が良いなと思いました。 手軽で美味しいし良さげな豚バラを見つけたらぜひチャレンジしてみてほしいです。
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まりあ 豚バラ肉のポルケッタ

 

定番作り置き3品のセットレッスンとして受講、3品で一番ボリューム感があるのに、実は一番簡単で手間がかからない一品だと思いました。今回は1日冷蔵庫で冷やして薄切りにしました。口に入れた瞬間イタリアが広がります、とてもおいしい。盛り付けや工夫次第でおつまみにも普段のメインにもおもてなし料理にもなると思いました。バラ肉は脂が多いので冷やした時の脂感が気になるのでは？と思っていたのですが、ハーブの効果か？全くそんなこともなく、イメージとしては高級ロースハムの脂身部分のような感じでした
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