lesson 剣先烏賊とイカスミのラグー クスクス添え

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講師：ロドゥラ
フランス料理人

このレッスンで学べること

  • 万能な出汁「アサリのジュ」のとり方
  • イカを１杯捌いて切り分ける
  • 水分を飛ばしてから煮出すソースの基本
  • ニンニクが利いたマヨネーズ「アイヨリソース」

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なつみ 剣先烏賊とイカスミのラグー クスクス添え

 

イカスミ、カラマリ、シトロン、チョリソ、アサリのジュ、クスクス、アイオリソース、、、構成要素がすごく多い料理でした。香りも食感も旨味も様々な食材がハーモニーを奏でて、口の中が大忙し。また挑戦したい！
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