lesson タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

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講師：清水和博
ETXOLA

このレッスンで学べること

  • バスク地方を代表する魚、タラを使った定番料理
  • ソースと魚を別々に調理して最後に軽く煮込む調理方法
  • 小麦粉を使ったソースのとろみづけ
  • 貝と魚のうま味だけで作るおいしさ

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(4 件の評価)

#Lesson Report

まりあ タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

 

サルサベルデは優しい美味しさで、動画にあったアドバイスで料理の幅が広がりそうです。塩抜きがしてある真空パックのバカラオでしたが、煮込み時に塩気がソースに移りきらなかったのか？思ったよりかなり塩気が強かったです
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みかんおいしい タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

 

少ない材料でこんなに美味しくなるなんて感動しました！ スープがあっさりしているからか、魚介の旨みが強く感じれた気がします。 正直、舐めてました。めちゃくちゃ美味しいです！ あと、スーパーではみたことのないような分厚い鱈でテンションが上がりました🤣 工程もシンプルで、40分程度で完成したので今後もいろんな魚で挑戦したいと思います！
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kassy タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

 

3月初旬、旬終盤のマダラ＆旬はじまりのハマグリで作りました。まるで日本のホワイト（クリーム）シチューのよう！乳製品を使っていないにもかかわらず、こんなに濃厚な旨味を出せることに感動しました！乳糖不耐症やアレルギーなどで乳製品を摂れない日本人も多いと聞きますので、そういった皆さんにすごくおすすめしたい料理です。
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