全4レッスン

難易度 difficulty

このコースで学べること

  • 素材を活かしてシンプルに調理するバスク料理
  • カニやアジ、タラといった身近な食材が特別な味に
  • 野菜を焦がすまで炒めてうま味を作るバスクの基本テクニック
  • 工程がシンプルだからこそ「どこまでやるか」を動画で学ぶ

概要説明

🔰 魚料理から始めるスペイン・バスク料理

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講師：清水和博
ETXOLA

シェフについて
  • #初心者向け
  • #オーブン使用
  • #スペイン料理
  • #バスク料理
  • #魚介料理

コース内容

▼ レッスン 01
🔰
▼ レッスン 02
▼ レッスン 03
▼ レッスン 04
🔰

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お客様の声

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まりあ ドノスティア風 カニのグラタン (カニ甲羅付き)

 

かなりのバター量でしたが、出来上がりはクドくなく、カニの旨味たっぷりでした。 野菜を焦がし方、かなり色を付けることで旨味を増す方法がとても参考になりました。 シェフの話の中のバルでの提供方法も、次回やってみたいと思います。
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まりあ タラのサルサヴェルデ(バスク風煮込み)

 

サルサベルデは優しい美味しさで、動画にあったアドバイスで料理の幅が広がりそうです。塩抜きがしてある真空パックのバカラオでしたが、煮込み時に塩気がソースに移りきらなかったのか？思ったよりかなり塩気が強かったです
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kassy ドノスティア風 カニのグラタン (カニ甲羅付き)

 

大きめの紅ズワイガニ使用、トマトが1個しかなかったためクエン酸不使用トマト缶（そのまま食べてもおいしいホールトマト）を少量追加しました。見た目はトマト水煮の色となりましたが、酸味はほぼ感じず、カニの旨みと野菜の甘みたっぷり、絶品でした！
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