全3回コース

難易度 difficulty

lesson 魚料理から始めるスペイン・バスク料理

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講師:清水和博
ETXOLA

このコースで学べること

  • 素材を活かしてシンプルに調理するバスク料理
  • カニやアジ、タラといった身近な食材が特別な味に
  • 野菜を焦がすまで炒めてうま味を作るバスクの基本テクニック
  • 工程がシンプルだからこそ「どこまでやるか」を動画で学ぶ

コースの概要

海と山に囲まれた美食の街、スペイン・バスク地方は良質な素材を活かしたシンプルな料理が特徴です。なかでも豊かな海産物を使った料理は、バスク料理の醍醐味。アジやタラといった日本でも馴染みのある魚がバスクの味に変わります。


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初回体験50%OFF ¥6,580 ¥3,290 (配送料無料)

※ 2回目以降からは6,580円/回

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最も早いお届け日: 2022年10月8日


各料理の注意事項

spoon 講師・シェフの紹介

chef

清水和博
ETXOLA

1989年、兵庫県生まれ。中学時代に、「エル・ブジ」のフェラン・アドリア氏をテレビで知り、スペイン料理に興味を持つ。調理科のある高校に進学し、卒業後は大阪の無国籍料理の「KIHACHI」で料理の基礎を学ぶ。2014年にスペインバル「ガストロテカ ビメンディ」のシェフに就任。翌2015年にはバスク料理のレストラン「エチョラ」のシェフになる。毎年スペイン・バスクの星付きレストランやワイナリーで1カ月程度研修を繰り返し、バスクの味を追求する。

ETXOLA:http://www.etxola.com/
清水シェフ Instagram:https://www.instagram.com/kaazuuu/

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