🔰 アジのビルバオ風

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講師：清水和博
ETXOLA

このレッスンで学べること

  • イワシやタイなど白身魚全般で応用できるオーブン焼き
  • １品料理にもなるジャガイモとタマネギのオイル蒸し焼き
  • ビネガーとニンニクオイルでまとめるバスク料理
  • 辛みではなく「うま味」として使うトウガラシ

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(3 件の評価)

#Lesson Report

kassy アジのビルバオ風

 

アジの身がプリップリふわっふわ！そして酸味が絶妙でオイルをたっぷり使う割にはさっぱり、パナデラも想像通りのおいしさで、あっという間に完食してしまいました。家族がひとくち頬張って「うめぇー！なにこのプリプリ！特別なアジ？」と……スーパーで半額1尾98円だということは内緒にしてあります（笑）。シンプルな調理と味付でここまでおいしくなるんですね。またワインペアリング記事のワインを入手できなかったので（別件で田邉ソムリエおすすめの）スペインのアルバリーニョのワインと合わせてみましたが、この料理とワインの酸味が抜群の相性でめちゃうまでした！シェフレピさんには基本を大切にしている料理が多く、とても勉強になります。ごちそうさまでした。
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ぐでゆき アジのビルバオ風

 

今回は家にあった、三枚おろしのアジを使いました。 野菜や魚の火の通し方が違うと、こんなにも味が違うのか！と目からウロコでした。 これからも活用していきます！！ 次は頭付きのアジで作りたいです。
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なつみ アジのビルバオ風

 

普段、魚を一尾まるごと買わないのですが動画で丁寧にレクチャー頂けるので安心して挑戦できました。ガーリックが効いていて、アジの見違える美味しさに驚きました！肉派の方も是非！
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