ウサギの軽い煮込み ビネガー風味

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最も早いお届け日: 2022年8月18日

このステップで学べること

  • 鶏肉のような肉質のウサギ肉を調理する
  • 出汁を使わずにうま味を生み出す方法
  • 白ワインヴィネガーを使った酸味の効果

spoon 講師・シェフの紹介

chef

h.b.
枯朽

福岡県生まれ。高校卒業後、大阪の調理師専門学校に入学。卒業後は大阪市内のミシュラン一つ星のフランス料理店に勤務し、フランス料理から料理人の基礎を学ぶ。その後、東京に移り、ビストロで料理長兼店長を務めた。現在は独立準備のかたわら、「枯朽」の屋号でポップアップイベント「間借り」などを行い、料理を作り続けている。

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