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このコースで学べること
講師：清藤洸希 (h.b.) 枯朽
調理時間の詳細
牛肉に塩をする ５分 付け合わせ野菜を切る 15分 ジャガイモを揚げ焼きにする 30分 飴色タマネギを作る 45分 牛肉に胡椒を貼り付ける 10分 牛肉を焼く 30分 ジャガイモのリヨン風を仕上げる（肉を焼く前でも可） 20分 盛り付け 10分
サーモンに塩をする ５分 根菜のグレックの食材を切る。 15分 根菜のグレックを作る。 30分 ホウレンソウのピュレを作る：20分） ブールノワゼットのコンディマンの野菜の処理 30分 サーモンを焼く（前準備含め） 10分 ブールノワゼットのコンディマンを作る 10分 盛り付け 10分
ウサギ肉に塩をする ５分 野菜の下準備 40分 ウサギ肉の下準備 25分 材料の準備 5分 小タマネギの加熱 10分 キノコの加熱 10分 ウサギの加熱 10分 煮込み 30分 煮込み 10分
豚肉に塩をする 5分 貝の処理 5分 野菜の処理 20分 豚肉の処理 5分 調理前準備 5分 豚肉に焼き色を付ける 5分 ブレゼ 15分 ソース仕上げ 20分 盛り付け 15分
【1日目】 肉を塩漬けする 10分 【2日目】 野菜の下処理 20分 煮込みで発生する作業（アク取り時間含む） 45分 煮込み時間（野菜の火通しも含む） 2時間30分 盛り付け（温め直し、具材のカットも含む） 20分
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