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豚肉のブレゼ(蒸し煮) キャベツとムール貝のクリームソース
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講師:h.b. 枯朽
ブレゼは、ステップ③のラグーと似た調理法ですが、肉や野菜の一部が浸かるほどしか液体を入れません。こうすることで蓋をした鍋の中で「煮込み」と「蒸し焼き」の両方の調理を行えます。豚肉やムール貝、野菜からの出汁と生クリームの濃厚なソースを、レモンやマスタードなどの酸味でまとめ上げます。
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最も早いお届け日: 2022年5月26日
配送希望日は5月26日から 8月18日までご指定できます
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