lesson 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

このレッスンで学べること

  • 「煮・蒸」2つの火入れを同時にするブレゼ
  • ムール貝のジュでうま味を作る
  • 濃厚なクリームソースを酸味でまとめる

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(2 件の評価)

#Lesson Report

りえこ 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

 

私自身の豚肩ロースの焼き方が今一で、あとからソースで煮込みました(動画でも中まで火が通らなかったら後でソースで温め直せばいいと仰ってました)。残ったソースは翌日パスタに和えて食べました。
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たけてぃ 豚肉のブレゼ（蒸し煮） キャベツとムール貝のクリームソース

 

今までシェフレピを数々やってきましたが、一番好きなレシピです！ 大きな肉に火を入れる方法や、基本的な野菜や果物(レモン)の切り方を丁寧に教えてくれていて、他の料理を作る時に応用できる内容が多かったです。 残った分は翌日パスタに絡めて食べましたが美味しすぎました！
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