オレキエッテのサルシッチャと ブロッコリーのソース
ステップ②のブジアーテと同じ生地で、テーブルナイフの先などを使って成型するショートパスタ「オレキエッテ」を作ります。さらに本来は腸詰めにするイタリア風ソーセージ「サルシッチャ」の中身を作って具材にし、ブロッコリーと合わせたアーリオ・オーリオ（ニンニクとオイル）のソースを学びます。
このレッスンで学べること
- 小さな耳を意味する手打ちパスタ「オレキエッテ」
- 肩のロースとバラ肉で作るソーセージ「サルシッチャ」
- 水と油の割合がトマト系より難しいオイルパスタの仕上げ方
- 難易度
- 調理日数
- 2日間
- トータル時間
- 2h 10min
- 実際の作業時間
- 1h 50min
- 辛さ
- 辛くない
- 人数
- 2人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
2人前食材キット: ￥4,480 (送料無料)
1人前あたり￥2,240
※消費期限：発送日を1日目として4日後
マークがついている食材はご自身で用意してください
サルシッチャ
豚肩ロース肉(冷凍)
200 g
豚バラ肉(冷凍)
100 g
ニンニク
5 g
岩塩
6 g
3 g
白ワイン
20 g
黒胡椒パウダー
適量
オレキエッテ
200 g
- ぬるま湯
100 g
適量
仕上げ
ブロッコリー
1 株
- 水（ブロッコリーを茹でる用）
適量
- 氷（ブロッコリーを冷ます用）
適量
ニンニク
20 g
- オリーブオイル
適量(目安60g)
サルシッチャ
全量
少量
アンチョビペースト
8 g
白ワイン
30 g
- 水(ソースの調整用)
適量
- 水(パスタを茹でる用)
適量
オレキエッテ
全量
パスタの茹で汁(ソースの調整用)
適量
EXVオリーブオイル
適量
【今なら初月無料】月額2,000円で講座受け放題
詳細を見る
関連する読み物
#chefrepi relative Magazine
マイレポ投稿
#Lesson Report
マイレポを投稿
最近見たレシピ
#recently viewed lessons
最近見たレシピはまだありません
レシピを探すシェフレピマガジン
#chefrepi Magazine
