lesson チキン南蛮から学ぶフランス料理テクニック@ごはんメモリープロジェクト

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講師：清藤洸希 (h.b.)
枯朽

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このレッスンで学べること

  • ソースの基本「ジュ・ド・ヴォライユ」の取り方
  • 鴨肉にも合う、甘酸っぱいソース・ガストリックの作り方
  • 魚や野菜のソースにピッタリ、オランデーズソースの作り方
  • 分解再構築の考え方でチキン南蛮をフランス料理で再現する

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最も早いお届け日: 2024年5月5日

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(1 件の評価)

#Lesson Report

maboみつまめもち チキン南蛮から学ぶフランス料理テクニック@ごはんメモリープロジェクト

 

作る工程はチキン南蛮ができるのか心配になるくらいフレンチ要素たっぷり、最後に一皿に組み合わせて食べるとチキン南蛮になるという不思議な体験でした！見た目は春らしくかわいくできて満足。とてもおいしかったです！ フランス料理の技法をしっかり学べました。ヴィエノワーズやオランデーズソースなど、パーツごとに違う料理にも応用できそうです。
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