maboみつまめもちさんのマイレポ投稿 | 寿司屋の定番、イワシの海苔巻き

maboみつまめもち

maboみつまめもちさんの『寿司屋の定番、イワシの海苔巻き』のマイレポ

赤酢が手に入らず、米酢で代用。
自分で作ったとは思えない、美味しい酢締めができました。鰯の身がやわらかいので、観音開きする時に身が崩れましたが、えいやで巻いてみると断面は綺麗にできました。
水分をしっかりとれば、海苔もパリパリで美味しく仕上がりました。