ごろっと食感を楽しむ、夏野菜のラタトゥイユ
夏野菜の旨味を存分に味わえるフランス料理の定番「ラタトゥイユ」のレッスンです。野菜は大ぶりにカットし、適切な加熱をすることで、ごろっとした食感を楽しめ、素材の味を引き出すために焼く工程で焦げ目をしっかりとつける等、簡単ながらプロのテクニックを交えながら丁寧に作り方を解説。ニンニクや仕上げの鮎魚醤で味に奥行きを出します。
このレッスンでは夏野菜の味を引き出す火加減、ごろっと食感を生む野菜の切り方、応用が効く定番作り置き料理、アレンジ自在の万能調味料「鮎魚醤」の使い方等、おいしいラタトゥイユを短時間で作るコツが学べます。様々なメニューに応用できる万能な一品を、ぜひマスターしてみて下さい。...
このレッスンで学べること
- 夏野菜の味を引き出す火加減
- ごろっと食感を生む野菜の切り方・調理法
- 応用が効く定番の作り置き料理
- アレンジ自在の万能調味料「鮎魚醤」の使い方
- 難易度
- 調理日数
- 1日間
- トータル時間
- 45min
- 実際の作業時間
- 45min
- 辛さ
- 辛くない
- 人数
- 4人前
- 食材
- 調理器具
- 食べ方・保存方法
- アレルギー
- 注意事項
4人前食材キット: ￥3,890 (送料無料)
1人前あたり￥973
※消費期限：発送日を1日目として4日後
マークがついている食材はご自身で用意してください
ラタトゥイユの具材
ナス
2 本
ズッキーニ
1 本
赤パプリカ
1 個
黄パプリカ
1 個
- サラダ油
※ピュアオリーブオイルでもよい適量(目安70g)
- 塩
適量(目安1.2g)
ソース
- ピュアオリーブオイル
適量(目安40g)
ニンニク
3 片
タマネギ (L)
0.5 個
- 塩
適量(目安1.5g)
トマト (M)
2 個
仕上げ
タイム
1 枝
ローズマリー
1 本
鮎魚醤
10 g
シェリー酒ビネガー
3 g
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